Če se vam peka doma pogosto zdi odlična ideja vse do trenutka, ko se spomnite, da bo treba zamesiti testo in čakati, da vzhaja, imamo recept, ki bi vam lahko precej olajšal življenje. Gre za univerzalno kvašeno testo, ki ga pripravite v večji količini, shranite v hladilniku in nato uporabljate sproti – tudi do sedem dni.
Ko se vam zahoče domače pice, krofov, rogljičkov ali kakšnega drugega peciva, preprosto vzamete toliko testa, kot ga potrebujete, preostanek pa bo počakal na naslednjo kuharsko idejo.
Eno testo, nešteto možnosti
Največja prednost tega recepta je seveda to, kako vsestransko testo dobite. Iz istega testa lahko pripravite pico, krofe, različne rogljičke in drugo sladko ali slano pecivo, zato vam ni treba vsakič znova začeti od začetka.
Poleg tega je testo neverjetno mehko in puhast. Skrivnost njegove mehkobe je predvsem v kombinaciji jogurta in olja, recept pa poleg kvasa vsebuje tudi majhno količino pecilnega praška. Prav zaradi sestave je testo primerno tako za peko v pečici kot za cvrtje.
Potrebujete:
- 500 ml toplega mleka
- 42 g svežega kvasa
- 1 ravno žlico sladkorja
- približno 1 kg presejane moke oziroma po potrebi nekoliko več
- 1/2 čajne žličke pecilnega praška
- 1 čajno žličko soli
- 50 ml olja
- 200 ml jogurta
- 2 jajci
Kako ga pripraviti?
V posodo najprej vlijte toplo mleko ter mu dodajte kvas in sladkor. Premešajte, pokrijte in pustite približno deset minut, da se kvas aktivira.
V drugi večji posodi zmešajte presejano moko, pecilni prašek in sol, nato dodajte olje, jogurt in jajci. Primešajte še vzhajani kvas in vse skupaj zgnetite v mehko testo.
Testo rahlo naoljite, pokrijte s prozorno folijo in ga približno eno uro pustite vzhajati. Nato ga lahko uporabite takoj ali pa ga shranite za naslednje dni.
Morda vas zanima tudi:
- Tiramisu ali palačinke? Verjeli ali ne, našli smo sladico, ki združuje oboje
- Titova torta se vrača: retro sladica iz časov Jugoslavije, ki je znova navdušila splet
Trik je v pravilnem shranjevanju
Če ga ne boste porabili takoj, ga položite v dobro zaprto večjo plastično vrečko in shranite v hladilniku, kjer naj bi zdržalo do sedem dni. Ker testo tudi na hladnem še naprej vzhaja, lahko vrečko precej napihne. Če postane preveliko, ga razdelite na dva dela in polovico prestavite v drugo vrečko.
Ko ga želite uporabiti, si naoljite roke, odtrgajte potrebno količino in jo približno deset minut pustite na sobni temperaturi. Nato testo razvaljajte na pomokani površini in ga uporabite za izbrani recept.
Pomembna je tudi temperatura mleka: biti mora prijetno toplo, ne vroče, saj lahko previsoka temperatura škoduje kvasu. Prav tako z dodajanjem moke ne pretiravajte samo zato, da se testo ne bi več lepilo – preveč moke lahko pomeni precej trši končni rezultat. Namesto dodatnega pomokanja rok jih raje rahlo naoljite.
Povzeto in prirejeno po: Krstarica
