Če se ob pogledu na seznam sladic na jedilnem listu nikoli ne morete odločiti, ali bi naročili tiramisu ali palačinke, imamo za vas dobro novico: očitno se vam sploh ni treba odločiti. Na TikToku nas je namreč navdušila sladica, ki združuje najboljše iz obeh svetov – tiramisu torta iz palačink.
Gre za različico priljubljene crêpe cake, pri kateri namesto klasičnega biskvita ali piškotov uporabimo tanke palačinke, mednje pa namažemo bogato mascarponejevo kremo z okusom kave. Na koncu seveda ne sme manjkati niti kakav. Rezultat je videti precej bolj zapleten, kot je priprava v resnici, zato je sladica odlična tudi takrat, ko želite z nečim posebnim navdušiti goste.
Sestavine
Za palačinke potrebujete:
- 3 jajca
- 500 ml mleka
- 200 g gladke moke
- 30 g stopljenega masla
- 2 žlici sladkorja
- ščepec soli
- 1 čajno žličko vaniljevega ekstrakta
Za tiramisu kremo:
- 500 g mascarponeja
- 300 ml sladke smetane za stepanje
- 80 g sladkorja v prahu
- 1 čajno žličko vaniljevega ekstrakta
- približno 100 ml močne ohlajene kave ali espressa
- kakav v prahu za posip
@chula_buonappettito ✨ Tiramisu Crêpes Cake Roll ☕🍫🥞 If you love tiramisu, you’ll LOVE this chocolate crêpe twist! Soft cocoa crêpes are layered with silky mascarpone cream, espresso-soaked biscuits, then rolled into the most irresistible no-bake dessert. 🤎 Save this recipe for later! 🤎 Tiramisu Cream ● 2 egg yolks ● 60 g sugar ● 200 g mascarpone, room temperature ● 300 ml double cream ● 1½ tsp vanilla ● 1 tbsp coffee liqueur (optional) Method: Whisk the egg yolks and sugar over a double boiler until pale and thick. Cool slightly. Whip the mascarpone and cream until stiff, then gently fold in the yolk mixture, vanilla, and coffee liqueur. 🍫 Chocolate Crêpes ● 4 eggs ● 1¾ cups milk ● 1½ cups plain flour ● 1 tbsp cornflour ● ¼ cup cocoa powder ● 3 tbsp sugar ● ¼ tsp salt ● 1 tsp vanilla ● 3 tbsp melted salted butter Method: Whisk until smooth, strain, and rest for 15 minutes. Cook thin crêpes in a lightly greased non-stick pan over medium heat until just set. Makes 8–10 crêpes. ☕ Espresso Soak ● ½ cup espresso ● 1 tbsp cocoa powder ● 1 tbsp coffee liqueur ● 1 packet Morning Coffee biscuits or ladyfingers Mix together until smooth. ✨ Assemble • Overlap the crêpes into a large rectangle. • Spread half the tiramisu cream. • Dip the biscuits quickly in the espresso soak and arrange on top. • Cover with the remaining cream. • Roll up tightly using parchment paper. • Wrap and chill for at least 4 hours or overnight. • Dust generously with cocoa powder before serving. Rich, creamy, chocolatey, and packed with coffee flavour—every slice tastes just like tiramisu! ☕🤎 #Tiramisu #Crepes #crepecake #recipes #italiandessert ♬ Aesthetic - Tollan Kim
Priprava
Najprej pripravite maso za palačinke. Jajca zmešajte z mlekom, sladkorjem, vaniljo in ščepcem soli, nato postopoma dodajajte moko in na koncu še stopljeno maslo. Masa naj bo gladka in precej tekoča.
V ponvi specite čim tanjše palačinke in jih pustite, da se popolnoma ohladijo. Za lepo, visoko torto jih boste potrebovali približno 15 do 20, odvisno od velikosti ponve.
Medtem pripravite kremo. Sladko smetano stepite do čvrstega, mascarpone pa posebej na hitro zmešajte s sladkorjem v prahu in vaniljo. Nato mu nežno primešajte stepeno smetano.
Sledi najbolj zabaven del – sestavljanje. Na krožnik položite prvo palačinko, jo zelo rahlo premažite ali pokapajte z ohlajeno kavo, nato dodajte tanko plast mascarponejeve kreme. Pokrijte z naslednjo palačinko in postopek ponavljajte, dokler ne porabite vseh sestavin. Pomembno je, da s kavo ne pretiravate, saj morajo palačinke ostati dovolj čvrste, da bo torta ob rezanju obdržala obliko.
Na vrhu jo premažite s preostankom kreme in izdatno posujte s kakavom v prahu. Nato pride najtežji del recepta: čakanje. Torto postavite v hladilnik za najmanj štiri ure, še bolje pa čez noč. Tako se bodo plasti povezale, palačinke pa navzele okusa kave in mascarponeja.
Ko jo prerežete, dobite na desetine tankih plasti palačink in nežne kreme, okus pa spominja na nekoliko bolj razkošno, kremasto različico tiramisuja. Skratka: to je sladica za vse, ki menijo, da je izbira med palačinkami in tiramisujem povsem nepotrebna dilema.
