Čokoladna torta brez moke, ki jo danes delimo z vami, je uresničitev sanj vsakega ljubitelja čokolade. Je sočna, bogata s čokolado in po okusu spominja na kombinacijo čokoladnega tartufa in čokoladnega moussa. Skratka, prava čokoladna popolnost, ki jo je poleg tega zelo preprosto pripraviti! Je razkošna, bogata in intenzivno čokoladna, a hkrati ne deluje pretežko ali presladko. Ker ne vsebuje nobene moke (niti mandljeve ali druge moke iz mletih oreščkov), nič ne zakriva ali razredči čudovitega okusa čokolade. Zato pa je pomembno, da uporabite kakovostno čokolado in kakav v prahu.
Ne spreglejte:
Kako pripraviti čokoladno torto brez moke?
Sestavine
- 300 g temne čokolade, narezane na koščke (priporočljiva je čokolada z vsaj 60 % kakava)
- 140 g nesoljenega masla, narezanega na kocke
- 8 srednje velikih jajc, ločenih na rumenjake in beljake
- 200 g sladkorja
- 40 g kakava v prahu
- ½ čajne žličke soli
Postopek priprave
1. Pečico segrejte na 180 °C. Okrogel tortni model s snemljivim obodom premera 23 cm obložite s papirjem za peko.
2. Čokolado in maslo dajte v toplotno odporno posodo ter ju nad vodno kopeljo stalite do gladkega. Odstavite in pustite, da se zmes nekoliko ohladi.
3. Stopljeni čokoladi dodajte vseh 8 rumenjakov in dobro premešajte z metlico. Nato dodajte kakav v prahu in sol ter mešajte, dokler se sestavine ne povežejo. Zmes bo zaradi kakava na tej stopnji precej gosta in nekoliko zrnata, kar je povsem normalno.
4. Beljake in sladkor z električnim mešalnikom stepite v čvrst sneg.
5. Čokoladni masi najprej nežno primešajte tretjino snega, da jo nekoliko razredčite. Nato previdno vmešajte še preostali dve tretjini. Pazite, da masa ostane čim bolj rahla.
6. Čokoladno maso prelijte v pripravljen tortni model in poravnajte površino.
7. Pecite pri 180 °C približno 30 minut oziroma toliko časa, da torta naraste in se na vrhu oblikuje razpokana skorjica. Če v sredino zapičite leseno nabodalo ali zobotrebec, ta ne sme ostati popolnoma čist. Na njem naj ostane nekaj vlažnih drobtin in nekoliko manj pečene mase.
8. Torto pustite v modelu od 5 do 10 minut, nato odstranite obod in jo pustite, da se popolnoma ohladi. Med ohlajanjem se bo na sredini nekoliko sesedla. Ker ne vsebuje moke, je to povsem običajno in ji daje še več značaja.
9. Pred postrežbo jo posujte s kakavom v prahu ali sladkorjem v prahu.
View this post on Instagram
