Predstavljajte si sladico, zaradi katere se bodo gostje skoraj prepirali za zadnjo žlico. Prav takšno je ustvarila slaščičarka G. Daniela Galarza, ki je združila dve priljubljeni razvajanji: sladko sadje in vino.
Za pripravo potrebujete le nekaj sezonskega sadja, denimo breskve, slive, jagodičevje ali jabolka, in malo belega vina oziroma roséja, ki vam je ostalo od prejšnjega večera. Kot Galarza pojasnjuje v kuharski knjigi Colu Cooks, vino pomaga sadju, da se nekoliko napoji s tekočino in postane še bolj sočno. Uporabite lahko celo vino iz steklenice, ki je odprta že več dni, če je še vedno primerno za uživanje.
Rezultat? Topla, sočna sadna sladica z maslenim, hrustljavim posipom, ki jo boste želeli pripravljati znova in znova.
SADNI DROBLJENEC Z VINOM (za 4 do 6 oseb)
Sestavine za sadni nadev
- 4 skodelice (približno 600 g, odvisno od vrste sadja) razkoščičenega in grobo narezanega sadja: breskev, sliv, nektarin, češenj, jagodičevja ali jabolk oziroma njihove kombinacije
- 120 ml ostanka belega vina ali roséja
- 50 g svetlega rjavega sladkorja
- 4 čajne žličke koruznega škroba
- 1 čajna žlička soli
- naribana lupinica ene limone
- 1 jedilna žlica limoninega soka
Sestavine za hrustljavi posip
- 170 g masla (slanega ali neslanega), segretega na sobno temperaturo
- 125 g gladke pšenične moke
- 100 g mandljeve moke (lahko jo nadomestite z mletimi oreščki, drobnimi ovsenimi kosmiči ali dodatno količino navadne moke)
- 200 g svetlega rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička soli
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- ½ čajne žličke vaniljevega izvlečka
- vaniljev sladoled ali stepena smetana za postrežbo (po želji)
Postopek priprave
Pripravite sadni nadev. V večjem pekaču zmešajte narezano sadje in vino. Dodajte rjavi sladkor, koruzni škrob, sol, limonino lupinico in limonin sok. Vse skupaj nežno premešajte in postavite na stran.
Nato pripravite hrustljavi posip. V večji skledi združite maslo, pšenično moko, mandljevo moko, rjavi sladkor, sol, cimet in vaniljev izvleček. S prsti sestavine nežno gnetite, dokler ne nastanejo večje drobtine. Pazite, da v zmesi ne ostanejo večji koščki masla. Skledo pokrijte in postavite v hladilnik.
Segrejte pečico na 190 °C. Sadni nadev enakomerno prekrijte s pripravljenim drobljencem. Če vam nekaj posipa ostane, ga lahko shranite za naslednjič.
Pecite do zlato rjave barve približno 40 do 50 minut oziroma toliko časa, da začne sadni sok ob robovih brbotati, površina pa postane lepo zlato rjava in hrustljava.
Sadni drobljenec lahko postrežete topel ali ohlajen na sobno temperaturo. Za še bolj razkošen okus mu dodajte kepico vaniljevega sladoleda, stepeno smetano ali kar oboje.
Še en trik, ki vam bo prišel prav
Če vam ostane nekaj še nepečenega hrustljavega posipa, ga nikar ne zavrzite. Shranite ga v nepredušno zaprti posodi v hladilniku, kjer lahko počaka do enega tedna.
Ko si boste naslednjič zaželeli nekaj sladkega, boste imeli polovico dela že opravljenega. Dodajte le sveže sadje in po želji še malo vina ter pripravite novo porcijo priljubljene sladice.
Povzeto po Cosmopolitan USA
