Če obožujete domačo fokačo, smo na družbenem omrežju TikTok našli različico, ki jo je vsekakor vredno poskusiti. Že klasična italijanska fokača je težko premagljiva, ko iz pečice pride še vroča, z zlato zapečeno skorjico, mehko in zračno sredico ter značilnimi vdolbinicami, v katerih se nabere olivno olje. Tale različica pa gre še korak dlje: obložena je s tankimi rezinami krompirja in koščki sira, ki se med peko stopijo in lepo zapečejo.
Tako gre za nekaj med klasično fokačo in najbolj preprosto različico pice – mehko, puhasto testo, hrustljavo zapečeni robovi, krompir, ki na vrhu dobi zlato skorjico, in stopljen sir, zaradi katerega je vsak grižljaj še nekoliko bolj sočen.
Priprava ni niti približno tako zahtevna, kot bi morda sklepali po končnem rezultatu. Potrebujete le nekaj povsem osnovnih sestavin, večino dela pa namesto vas opravita vzhajanje in čas. Testo lahko pripravite že večer prej in ga čez noč pustite v hladilniku, kjer bo počasi razvijalo še več okusa. Če se vam mudi oziroma se vam fokače zahoče še isti dan, pa lahko ta korak brez težav izpustite.
Takšna fokača je odlična za sproščeno večerjo, druženje s prijatelji, prigrizek ob kozarcu vina ali kot nekoliko drugačna priloga k juhi oziroma solati. Če kaj ostane, bo dobra tudi naslednji dan – čeprav pri kombinaciji toplega kruha, krompirja in stopljenega sira na to ne bi preveč računali.
Sestavine
- 500 g bele pšenične moke
- 350 ml vode
- 30 g olivnega olja
- 12 g soli
- 5 g svežega kvasa
- 1 krompir
- sir po izbiri
- še nekaj olivnega olja za pekač in preliv
Morda vas zanima tudi:
- Tiramisu ali palačinke? Verjeli ali ne, našli smo sladico, ki združuje oboje
- Titova torta se vrača: retro sladica iz časov Jugoslavije, ki je znova navdušila splet
Priprava
V večji skledi združite moko, vodo, olivno olje, sol in kvas ter vse skupaj dobro pregnetite z rokami. Testo bo precej lepljivo, vendar naj vas to ne skrbi – prav takšno mora biti.
Pokrijte ga in pustite počivati približno 30 minut. Nato naredite prvo serijo prepogibov: testo z ene strani nekoliko raztegnite in ga prepognite proti sredini. Postopek ponovite z vseh strani. Testo znova pustite počivati in prepogibanje ponovite še najmanj dvakrat.
Na tej točki lahko testo postavite v hladilnik in ga tam pustite čez noč, kar bo še dodatno razvilo okus in strukturo. Če želite fokačo pripraviti isti dan, lahko ta korak izpustite.
Pekač izdatno premažite z olivnim oljem in nanj položite testo. Nežno ga razporedite po površini ter pustite vzhajati še približno dve uri. Medtem krompir narežite na zelo tanke rezine, sir pa na nekoliko večje kocke. Ko je testo vzhajano, vanj s prsti naredite značilne vdolbinice in vanje nežno potisnite koščke sira. Po vrhu razporedite tanke rezine krompirja in vse skupaj pokapajte še z nekaj olivnega olja.
Fokačo pecite približno 25 minut v pečici, ogreti na 250 stopinj Celzija, oziroma dokler ni po vrhu lepo zlato rjavo zapečena. Najboljša je še nekoliko topla, ko je njena notranjost puhasta, sir pa še prijetno stopljen. Postrežete jo lahko kot samostojen prigrizek, poleg solate ali kot nekoliko bolj razkošno zamenjavo za kruh.
