Če sodite med sladkosnede, za katere sladica brez čokolade skorajda ne šteje, smo tokrat našli recept prav za vas. Na TikToku nas je premamila čokoladna sladica ustvarjalke Celie (@on_est_gourmands), ki je ena najbolj popolnih čokoladnih specialitet, kar smo jih opazili v zadnjem času.
Njene čokoladne kocke so namreč že videti kot prava mala umetnina, obenem pa tudi po okusu združujejo vse, kar si od razkošne čokoladne pregrehe sploh lahko želite: mehak kakavov biskvit, čokoladni preliv in debelo plast svilnatega čokoladnega ganaša.
Priprava zahteva malce spretnosti, vseeno pa je bolj preprosta, kot bi sklepali po končnem rezultatu. Le eno opozorilo: ko jih postavite na mizo, tam najverjetneje ne bodo ostale dolgo ...
Sestavine
Za kakavov biskvit:
- 100 g moke
- 25 g nesladkanega kakava v prahu
- 100 g sladkorja
- 2 jajci
- 70 ml mleka
- 70 g stopljenega masla
- 1 žlica kisle smetane ali gostega navadnega jogurta
- 5 g pecilnega praška
- ščepec soli
Za čokoladni preliv:
- 80 ml vode
- 30 g sladkorja
- 8 g nesladkanega kakava v prahu
Za čokoladni ganaš:
- 270 g čokolade
- 190 ml sladke smetane
- 30 g masla
@on_est_gourmands Gâteau au chocolat Biscuit moelleux au cacao • 100 g de farine • 25 g de cacao non sucré • 100 g de sucre • 2 œufs • 70 g de lait • 70 g de beurre fondu • 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse ou de fromage blanc • 5 g de levure chimique • 1 pincée de sel Préchauffer le four à 170°C. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le beurre fondu tiédi ainsi que la cuillère à soupe de crème fraîche ou de fromage blanc. Mélanger. Ajouter ensuite le lait. Tamiser ensemble la farine, le cacao et la levure, puis les incorporer avec la pincée de sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule de 18 cm et cuire environ 25 à 30 minutes. Le Sirop • 80 g d’eau • 30 g de sucre • 8 g de cacao non sucré Verser tous les ingrédients dans une petite casserole et faire chauffer à feu moyen en mélangeant jusqu’à ce que le sucre et le cacao soient bien dissous. À la sortie du four, imbiber généreusement le gâteau encore chaud avec le sirop. Ganache chocolat • 270 g de chocolat • 190 g de crème liquide entière • 30 g de beurre Faire chauffer la crème jusqu’à frémissement. La verser sur le chocolat préalablement haché et laisser reposer 1 minute. Mélanger progressivement jusqu’à obtenir une ganache parfaitement lisse. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé. Verser sur gâteau. Placer au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache soit bien prise. 🇬🇧 Chocolate Cake Soft Cocoa Cake • 100 g flour • 25 g unsweetened cocoa powder • 100 g sugar • 2 eggs • 70 g milk • 70 g melted butter • 1 tbsp heavy cream or fromage blanc • 5 g baking powder • 1 pinch of salt Preheat the oven to 170°C. Whisk the eggs with the sugar until well combined. Add the cooled melted butter and the tablespoon of heavy cream or fromage blanc. Mix. Then add the milk. Sift together the flour, cocoa powder and baking powder, then add them along with the pinch of salt. Mix just until you obtain a smooth batter. Pour into an 18 cm cake pan and bake for approximately 25 to 30 minutes. Syrup • 80 g water • 30 g sugar • 8 g unsweetened cocoa powder Pour all the ingredients into a small saucepan and heat over medium heat, stirring until the sugar and cocoa powder are completely dissolved. As soon as the cake comes out of the oven, generously soak it with the syrup while still hot. Chocolate Ganache • 270 g chocolate • 190 g heavy cream • 30 g butter Heat the cream until it starts to simmer. Pour it over the chopped chocolate and let it sit for 1 minute. Gradually mix until you obtain a perfectly smooth ganache. Add the butter and mix until fully incorporated. Pour over the cake. Place in the refrigerator until the ganache is completely set.
♬ Autumn Leaves - Nat King Cole
Priprava
Pečico najprej segrejte na 170 stopinj Celzija. Jajci in sladkor z metlico dobro premešajte, da dobite enotno zmes. Dodajte nekoliko ohlajeno stopljeno maslo in žlico kisle smetane oziroma gostega jogurta ter ponovno premešajte. Nato prilijte še mleko.
V drugi posodi zmešajte in presejte moko, kakav ter pecilni prašek. Suhe sestavine skupaj s ščepcem soli dodajte mokrim ter vse skupaj na kratko premešajte – le toliko, da dobite gladko in enotno maso.
Maso vlijte v pekač s premerom približno 18 centimetrov in pecite od 25 do 30 minut.
Medtem pripravite čokoladni preliv. V manjšo kozico dajte vodo, sladkor in kakav ter med mešanjem segrevajte na srednjem ognju, dokler se sladkor in kakav popolnoma ne raztopita. Ko biskvit vzamete iz pečice, ga še vročega izdatno prelijte s pripravljenim čokoladnim sirupom. Prav ta korak bo poskrbel, da bo sladica ostala čudovito mehka in sočna.
Za piko na i sledi še čokoladni ganaš. Sladko smetano segrejte skoraj do vretja in jo prelijte čez predhodno nasekljano čokolado. Pustite stati približno minuto, nato počasi mešajte, dokler ne nastane povsem gladka in sijoča zmes. Dodajte maslo ter mešajte, dokler se popolnoma ne stopi in poveže z ganašem.
Ganaš prelijte čez biskvit in sladico postavite v hladilnik, da se čokoladna plast dobro učvrsti. Nato jo narežite na simetrične kocke in postrezite.
