Temperature se višajo in citrusi se vračajo v modo. Poletje nam bodo lajšali v osvežilnih pijačah, sokovih, pa tudi v sladicah. In če obstaja sladica, ki ujame občutek sončnega popoldneva v enem samem grižljaju, je to prav gotovo limonin tiramisu, recept za katerega smo našli na profilu TikTok ustvarjalke @lori_ilc.
Lahek, kremast in ravno prav osvežilen združuje svilnato maskarpone kremo, domače limone in nežno prepojene piškote savoiardi. Klasična italijanska sladica v tej različici dobi bolj svežo, citrusno noto, najboljše pri tem receptu pa je ravnovesje okusov: sladkost bele čokolade in maskarponeja lepo prereže živahna kislina limon, medtem ko limonin sirup poskrbi, da so plasti mehke, sočne in polne okusa.
Sestavine
Za limonino skuto:
- 4 veliki rumenjaki
- 135 g sladkorja
- 1 žlica limonine lupinice
- 80 ml sveže iztisnjenega limoninega soka
- ščepec soli
- 85 g masla sobne temperature
Za limonin sirup:
- 240 ml vode
- 180 ml sveže iztisnjenega limoninega soka
- 100 g sladkorja
Za maskarpone kremo:
- 225 g maskarponeja sobne temperature
- 1 žlica limonine lupinice
- 360 ml sladke smetane za stepanje
Za sestavljanje:
- 1 paket piškotov savoiardi (približno 24 piškotov)
- po želji: naribana bela čokolada, limonina lupinica ali tanke rezine limone za dekoracijo
@lori_ilc Lemon tiramisu 🍋 Sunshine in every bite! ✨ Lemon Curd: 4 large egg yolks 2/3 cup granulated sugar 1 tablespoon lemon zest (about 1 lemon) 1/3 cup lemon juice (freshly squeezed) pinch of salt 6 tablespoons unsalted butter (room temperature) Lemon Syrup: 1 cup water ¾ cup lemon juice (freshly squeezed) 1/2 cup granulated sugar Whipped Mascarpone: 8 oz mascarpone cheese (room temperature) 1 tablespoon lemon zest 1 ½ cups heavy whipping cream Assembly: 1 package lady finger (7 oz package, (about 24 lady fingers) Optional: white chocolate grated on top (as garnish) -Zest and juice the lemons, then set aside. -Bring about 2 inches of water to a simmer in a small saucepan. -In a heatproof bowl, whisk together egg yolks, sugar, lemon zest, lemon juice, and a pinch of salt. -Place the bowl over the saucepan (double boiler style) and cook on medium-low heat, whisking constantly, until thickened (about 10 minutes). -Remove from heat and stir in the butter until smooth. -Transfer to a clean bowl and press plastic wrap directly onto the surface. Refrigerate while you prep the rest. -In a saucepan, combine water, lemon juice, and sugar. -Bring to a boil, stirring until the sugar dissolves. Let boil for 5 minutes, then remove from heat and cool completely. -In a large bowl, beat the mascarpone, whipping cream, and lemon zest until stiff peaks form. Don’t overmix! -Quickly dip each ladyfinger in the lemon syrup and line the bottom of an 8×8 pan. -Spread half of the mascarpone mixture on top. -Add half of lemon curd mixture. -Repeat with another layer of dipped ladyfingers, the remaining mascarpone, and the other half of the lemon curd. -Optional: garnish with white chocolate, lemon zest, and/or lemon slices! 💛 #lemondesserts #tiramisu #homemadetiramisu #tiramisurecipe #nobakedessert ♬ Ooh Baby Baby (Buddha Remastered 2001) - The Five Stairsteps
Priprava
1. Pripravite limonino skuto
Naribajte lupinico limon in iz njih iztisnite sok. V manjši kozici zavrite približno 5 centimetrov vode. V toplotno odporno skledo stresite rumenjake, sladkor, limonino lupinico, limonin sok in ščepec soli. Skledo postavite nad kozico z vrelo vodo tako, da se dno ne dotika vode. Mešanico na srednje nizkem ognju neprestano mešajte približno 10 minut oziroma dokler se ne zgosti. Odstavite z ognja in vmešajte maslo, da dobite gladko, sijočo kremo. Skuto preložite v čisto skledo, površino pokrijte s prozorno folijo in postavite v hladilnik.
2. Skuhajte limonin sirup
V kozici zmešajte vodo, limonin sok in sladkor. Zavrite in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Kuhajte še približno 5 minut, nato odstavite in pustite, da se popolnoma ohladi.
3. Stepite maskarpone kremo
V večji skledi stepite maskarpone, sladko smetano in limonino lupinico, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Pazite, da mešanice ne stepete preveč, sicer lahko postane zrnata.
4. Sestavite tiramisu
Vsak piškot na hitro pomočite v limonin sirup in z njimi prekrijte dno pekača velikosti približno 20 × 20 centimetrov. Po piškotih razporedite polovico maskarpone kreme, nato še polovico limonine skute. Postopek ponovite: nova plast namočenih piškotov, preostanek maskarpone kreme in na vrhu še druga polovica limonine skute.
Po želji okrasite z naribano belo čokolado, limonino lupinico ali tankimi rezinami limone.
Limonin tiramisu je najboljši dobro ohlajen, zato ga pred serviranjem pustite v hladilniku vsaj 4 ure, še bolje pa čez noč. Tako se bodo plasti lepo povezale, okusi pa postali še bolj polni in kremasti.
Poglejte tudi: