Če iščete sladico, ki bo navdušila goste na naslednjem pikniku ali rojstnem dnevu, smo na TikTok profilu ustvarjalke @helenapudic našli recept za ledeno rolado, ki je hkrati osvežilna, nežna in ravno prav nostalgična.
Zmagovalna kombinacija rahle beljakove osnove, svilnate vaniljeve kreme in svežega sadja je popolna za pomlad in poletje, poleg tega pa je rolada še boljša naslednji dan, ko se čez noč dobro ohladi in okusi povežejo v popolno kremasto celoto.
Sestavine
Za biskvitno osnovo:
- 6 beljakov
- ščepec soli
- 120 g sladkorja
- 2 žlici moke
Za vaniljevo kremo:
- 400 ml mleka
- 6 rumenjakov
- 1 vaniljev puding
- 60 g sladkorja
- 1 žlica gustina
- 1 vaniljev sladkor
- 200 ml sladke smetane za stepanje
Za nadev:
-
- jagode
- banane
- po želji tudi kivi
@helenapudic Ledena rolada🍓 Kora: 6 bjelanjaka prstohvat soli 120 g šećera 2 žlice brašna Krema: 400 ml mlijeka 6 žumanjaka puding od vanilije 60 g šećera žlica gustina vanilin šećer 200 ml vrhnja za šlag Jagode i banane Umutite bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsti, a zatim postepeno dodajte šećer i nastavite mutiti dok smjesa ne postane sjajna. Smjesu rasporedite po papiru za pečenje u kalupu i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 25–30 minuta. Za kremu, žumanjke pomiješajte s vanilin šećerom, šećerom, gustinom i pudingom od vanilije, a zatim dodajte malo mlijeka, promiješajte i vratite u preostalo kipuće mlijeko. Miješajte dok se ne zgusne, prekrijte prozirnom folijom da se ne stvori korica i ostavite da se ohladi. Kad se krema ohladi, umiješajte umućeni šlag. Kremu ravnomjerno rasporedite po ohlađenoj kori, dodajte narezane banane i jagode, po želji i kivi, te pažljivo zarolajte. Roladu ostavite preko noći u hladnjaku.
♬ izvorni zvuk - Helena
Priprava
Beljake s ščepcem soli stepite v čvrst sneg, nato postopoma dodajajte sladkor. Stepajte toliko časa, da dobite gosto, sijočo maso. Na koncu nežno vmešajte moko.
Zmes enakomerno razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko, in pecite v predhodno ogreti pečici približno 25 do 30 minut, dokler površina rahlo ne pozlati. Osnovo nato popolnoma ohladite.
Medtem pripravite kremo. Rumenjake zmešajte s sladkorjem, vaniljevim sladkorjem, gustinom in vaniljevim pudingom. Dodajte nekaj mleka, da dobite gladko zmes brez grudic.
Preostalo mleko zavrite, nato vanj med mešanjem vlijte pripravljeno mešanico. Kuhajte na zmernem ognju, dokler se krema ne zgosti. Še vročo prekrijte s prozorno folijo, tako da se dotika površine, da se ne naredi skorjica, in pustite, da se popolnoma ohladi.
V ohlajeno kremo nežno vmešajte stepeno sladko smetano.
Kremo enakomerno namažite po ohlajeni podlagi, dodajte narezane banane, jagode in po želji še kivi, nato pa vse skupaj previdno zvijte v rolado.
Rolado čez noč postavite v hladilnik, da se dobro ohladi in učvrsti. Pred serviranjem jo lahko dodatno okrasite s stepeno smetano, svežimi jagodami ali rahlim posipom sladkorja v prahu.
