Če imate radi cimetove rolice, ultimativno jesensko sladico, a bi njihove značilne okuse radi prenesli v še nekoliko bolj razkošno obliko, je ta bananina torta s cimetom, recept za katero smo našli na TikTok profilu kulinarične ustvarjalke @obsessedwithcashews, odlična izbira.
Sočen bananin biskvit z nežnimi notami cimeta, muškatnega oreščka in kardamoma dopolnjujeta bogat cimetov nadev z rjavim sladkorjem ter gladka krema iz kremnega sira. Rezultat je mehka, aromatična torta, pri kateri se prepletata dva priljubljena okusa – bananin kruh in cimetove rolice.
Recept je sestavljen iz treh delov, zato zahteva nekoliko več časa, vendar posamezni koraki niso zapleteni. Pomembno je predvsem, da se biskviti in cimetov nadev pred sestavljanjem popolnoma ohladijo.
Za bananin biskvit potrebujete:
- 330 g moke za pecivo
- 8 g koruznega škroba
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- 1 čajno žličko sode bikarbone
- ¾ čajne žličke fine morske soli
- 1 čajno žličko mletega cimeta
- ¼ čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- ščepec mletega kardamoma
- 340 g pretlačenih zelo zrelih banan oziroma približno 3 velike banane
- 240 ml mleka sobne temperature
- 1 žlico jabolčnega kisa
- 160 g navadnega jogurta sobne temperature
- 200 g belega sladkorja
- 100 g svetlega rjavega sladkorja
- 120 ml olja nevtralnega okusa
- 2 čajni žlički vaniljeve paste
Pečico segrejte na 170 °C in pripravite tri tortne modele, ki jih obložite s papirjem za peko. V večji posodi najprej dobro premešajte bananin pire, mleko, jabolčni kis, jogurt, oba sladkorja, olje in vaniljevo pasto. V drugi posodi združite moko, koruzni škrob, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in začimbe.
Suhe sestavine stresite k mokrim in jih nežno premešajte samo toliko, da dobite enotno maso. Predolgo mešanje lahko povzroči, da bo biskvit manj rahel. Maso enakomerno razdelite med tri modele in pecite približno 22 do 25 minut. Pečene biskvite vzemite iz pečice in jih pred sestavljanjem torte popolnoma ohladite.
Za cimetov nadev potrebujete:
- 115 g masla
- 200 g rjavega sladkorja
- 1 čajno žličko mletega cimeta
- ½ čajne žličke fine morske soli
- 60 ml sladke smetane
- 1 čajno žličko vaniljeve paste
- 1–3 žlice mleka po potrebi
V manjši kozici stopite maslo, nato vanj vmešajte rjavi sladkor in cimet. Med nenehnim mešanjem počasi prilijte sladko smetano in pustite, da zmes na nizkem ognju rahlo vre še minuto ali dve. Dodajte sol in vaniljevo pasto, nato nadev odstavite in pustite, da se popolnoma ohladi. Ko je hladen, preverite njegovo gostoto – če je pregost za mazanje, mu postopoma primešajte žlico ali dve mleka.
@obsessedwithcashews Click the link in my bio for ALL recipes❤️🙌😍 For all of you asking - the app link for Osta is in my bio or you can search “Osta Recipes” on the App Store or Google Play store Banana Cake * 2 3/4 cups cake flour, sifted * 1 tbsp cornstarch * 2 tsp baking powder * 1 tsp baking soda * 3/4 tsp fine sea salt * 1 tsp ground cinnamon * 1/4 tsp freshly grated nutmeg * 1/8 tsp ground cardamom * 1 1/2 cups ripe banana purée (about 3 large bananas) * 1 cup milk, room temp * 1 tbsp apple cider vinegar * 2/3 cup plain yogurt, room temp * 1 cup granulated sugar * 1/2 cup light brown sugar * 1/2 cup neutral oil * 2 tsp vanilla bean paste Instructions 1. Preheat 335°F. Line 3 pans. 2. Whisk wet ingredients. 3. Add dry ingredients. 4. Mix just until combined. 5. Divide evenly between pans. 6. Bake 22-25 min. 7. Cool completely. Cinnamon Roll Filling * 1/2 cup butter * 1 cup brown sugar * 1 tsp ground cinnamon * 1/2 tsp fine sea salt * 1/4 cup heavy cream * 1 tsp vanilla bean paste * 1-3 tbsp milk Instructions 1. Melt butter. 2. Stir in sugar + cinnamon. 3. Stream in cream. 4. Simmer 1-2 min. 5. Add salt + vanilla. 6. Cool completely. 7. Whisk in milk as needed. Cream Cheese Frosting * 1 1/2 cups cream cheese, cold * 1 cup + 2 tbsp butter, cool but pliable * 4 1/3 cups powdered sugar, sifted * 3/4 tsp vanilla bean paste * 1/2 tsp fine sea salt * 1 tbsp milk, if needed Instructions 1. Beat butter. 2. Add cream cheese. 3. Add powdered sugar. 4. Add vanilla + salt. 5. Mix until smooth. 6. Add milk if needed. 7. Chill briefly if needed. Assembly 1. Thin frosting layer + dam. 2. Add cinnamon filling. 3. Repeat. 4. Add top layer. 5. Chill briefly. 6. Frost exterior. 7. Drizzle or swirl remaining filling on top. #cinnamonroll #plantbasedrecipes #plantbaseddesserts #easydesserts ♬ original sound - obsessedwithcashews
Za kremo iz kremnega sira potrebujete:
- 340 g hladnega kremnega sira
- 255 g masla, nekoliko zmehčanega
- 520 g presejanega sladkorja v prahu
- ¾ čajne žličke vaniljeve paste
- ½ čajne žličke fine morske soli
- 1 žlico mleka po potrebi
Maslo najprej stepite, da postane svetlo in kremasto. Dodajte hladen kremni sir ter na kratko premešajte, nato postopoma vmešajte presejani sladkor v prahu. Na koncu dodajte še vaniljevo pasto in sol ter mešajte, dokler ne dobite gladke kreme. Če se vam zdi pregosta, lahko dodate malo mleka, če je premehka, pa jo pred sestavljanjem torte za nekaj minut postavite v hladilnik.
Kako sestaviti torto?
Na prvi biskvit nanesite tanko plast kreme, nato pa ob robu naredite nekoliko višji obroč iz kreme. Ta bo poskrbel, da cimetov nadev ne bo stekel iz torte. Sredino zapolnite s cimetovim nadevom in nanj položite naslednji biskvit. Postopek ponovite, nato torto zaključite s tretjo plastjo biskvita.
Sestavljeno torto za kratek čas postavite v hladilnik, da se nekoliko učvrsti, nato jo s preostalo kremo premažite po vrhu in ob straneh. Za konec po vrhu razporedite še nekaj cimetovega nadeva – lahko ga preprosto pokapate po površini ali z njim ustvarite spiralni vzorec, ki spominja na cimetovo rolico.
Torta je najboljša, ko ji pred rezanjem pustite nekaj časa v hladilniku, nato pa jo pred postrežbo nekoliko ogrejete na sobni temperaturi. Tako bo krema še vedno čvrsta, biskvit pa bo znova prijetno mehak in sočen.
