Če še vedno misliš, da je za bolečine v glavi krivo žveplo, ki ga dodajajo vsem vrstam vina za obstojnost, živiš v zmoti.
Dovoljene količine te snovi morajo biti v vinu tako majhne, da ti ne bi smele delati težav, razen če si dejansko preobčutljiva na žveplo. V tem primeru se vinu raje izogibaj.
Grozdno vrenje
Bolj verjeten razlog, zakaj že po dveh kozarcih rdečega vina dobiš glavobol, je histamin. Ta snov, ki nastane med fermentacijo s pomočjo mlečnokislinskih bakterij, lahko povzroči alergijsko reakcijo, ki se kaže z oteklinami na obrazu, s srbečo kožo, prebavnimi motnjami in napadi migrene.
Histamina je več v rdečem kot belem vinu, v visokih koncentracijah pa ga vsebujejo tudi zrel sir, ribje konzerve, trajne salame in kislo zelje.