Vsako leto ameriška organizacija Environmental Working Group (EWG) objavi seznam "Dirty Dozen", na katerem razvrsti sadje in zelenjavo glede na količino ostankov pesticidov, odkritih pri testiranjih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Gre za analizo, ki ne ocenjuje neposredne strupenosti živil, temveč pogostost in kombinacije pesticidov v konvencionalno pridelanem sadju in zelenjavi.
Ne spreglejte:
Na vrhu letošnjega seznama so špinača, listnata zelenjava, kot sta ohrovt in kodrolistni ohrovt, jagode, grozdje, nektarine, breskve, češnje, jabolka, robide, hruške, krompir, borovnice. Še posebej pa izstopa špinača, saj vsebuje največ ostankov pesticidov glede na težo vzorca. Pri večini analiziranih živil so raziskovalci v enem samem vzorcu našli več različnih pesticidov (pogosto štiri ali celo več).
Po poročilu EWG za leto 2026 analiza temelji na več kot 54.000 vzorcih 47 različnih vrst sadja in zelenjave, pri čemer raziskovalci spremljajo, kako pogosto se pesticidi pojavijo in koliko različnih ostankov vsebuje posamezen vzorec.
Kaj pravijo strokovnjaki?
Čeprav seznam morda zveni zaskrbljujoče, evropski in ameriški strokovnjaki poudarjajo, da prisotnost ostankov pesticidov še ne pomeni, da živilo predstavlja tveganje za zdravje. Tako Evropska agencija za varnost hrane (EFSA) kot ameriška Agencija za varstvo okolja (EPA) navajata, da je večina analiziranih živil še vedno znotraj zakonsko dovoljenih mejnih vrednosti. EFSA v svojih rednih poročilih ugotavlja, da velika večina vzorcev izpolnjuje vse varnostne standarde.
Tudi priljubljena paprika ni nič manj nedolžna
Čeprav paprike na seznamu "Dirty Dozen" ne najdemo na vrhu, pa evropske raziskave opozarjajo, da tudi ta pogosto vsebuje več različnih ostankov pesticidov hkrati. Po raziskavi organizacije Foodwatch, izvedeni v več evropskih državah, so v paprikah, čiliju in sorodnih izdelkih odkrili kombinacije številnih pesticidov v istem vzorcu. V posameznih primerih so zaznali celo več kot 20 različnih ostankov pesticidov.
Kako lahko doma zmanjšate količino pesticidov?
Čeprav vseh ostankov pesticidov ni mogoče odstraniti, lahko z nekaj preprostimi triki občutno zmanjšate njihovo količino. Nekatere metode naj bi odstranile tudi do 75 % ostankov pesticidov s površine sadja in zelenjave.
1. Namakanje v slani vodi: V eno skodelico vode dodajte žlico morske soli. Sadje ali zelenjavo namakajte približno 30 minut, nato pa dobro sperite pod tekočo vodo.
2. Mešanica kisa in vode: Zmešajte kis in vodo v razmerju 1 : 4 ter živila namakajte približno pol ure. Ta metoda je še posebej učinkovita pri jabolkih in drugem sadju z gladko lupino.
3. Soda bikarbona in limona: V kozarec vode dodajte žlico limoninega soka in dve žlici sode bikarbone. Ko se soda raztopi, tekočino prelijte v plastenko z razpršilom, poškropite sadje ali zelenjavo, pustite delovati 15 minut in nato temeljito sperite.
4. Kis, soda bikarbona in izvleček grenivkinih pešk: Zmešajte skodelico vode, skodelico belega kisa, dve žlici sode bikarbone in nekaj kapljic izvlečka grenivkinih pešk. Z raztopino poškropite sadje ali zelenjavo, po 15 minutah pa vse skupaj dobro sperite.
