Če ste vsako poletje na lovu za novimi spritzi, v katerih bi lahko uživali ob pogledu na morje ali panoramo najljubšega tujega mesta, ne smete spregledati lambrusco spritza.
To je mehurčkasta, osvežilna in presenetljivo elegantna pijača, ki združuje italijansko sproščenost, sadnost in ravno pravšnjo mero grenkobe, poznavalci pa že napovedujejo, da bo v prihodnjih letih postala veliko bolj priljubljena, kot je trenutno.
Njena največja prednost? Poleg tega, da je fotogenična, je tudi nekoliko manj predvidljiva od klasičnih poletnih koktajlov.
Kaj sploh je lambrusco?
Lambrusco je peneče vino iz italijanske pokrajine Emilija - Romanja, kjer ga pridelujejo že stoletja. Čeprav ga marsikdo še vedno povezuje s sladkimi rdečimi vini iz osemdesetih let, je sodobni lambrusco nekaj povsem drugega.
Gre za rahlo peneče vino, ki je lahko suho, polsuho ali sladko, največ pozornosti pa trenutno dobivajo suhe različice. Zanje so značilni živahni mehurčki, note češenj, robidnic, vijolic in prijetna svežina, zaradi katere je vino izjemno primerno za vroče dni. Njegova posebnost je tudi barva – od globoko rubinaste do skoraj vijolične –, zaradi katere vsak koktajl takoj izstopa.
Ko govorimo o lambrusco spritzu, imamo lahko v mislih dve pijači. Eno je sodobna različica klasičnega spritza, pri kateri prosecco zamenja ohlajen lambrusco. Rezultat je koktajl, ki je nekoliko bolj kompleksen, manj sladek in vizualno precej bolj dramatičen.
Za dva kozarca takega koktajla potrebujete:
- 180–240 ml dobro ohlajenega suhega lambrusca,
- 90 ml Aperola ali Camparija,
- 30 ml sveže stisnjenega pomarančnega soka,
- 2 kapljici pomarančne grenčice (po želji),
- gazirano vodo,
- led,
- rezino pomaranče za dekoracijo.
Kozarca do polovice napolnite z ledom. Dodajte rezino pomaranče, nato pomarančni sok, Aperol oziroma Campari in lambrusco. Dolijte malo gazirane vode, nežno premešajte in postrezite. Za bolj odraslo različico izberite Campari, za mehkejšo in bolj sadno pa Aperol. Okus je osvežilen, saden in rahlo grenak, hkrati pa dovolj suh, da ne deluje težko ali osladno. O njem lahko razmišljate kot o nekoliko bolj sofisticiranem, modno ozaveščenem bratrancu aperol/campari spritza.
Potem pa je tu še lambrusco spritz kot samostojen koktajl na osnovi amara in lambrusca, za katerega potrebujete naslednje sestavine:
- led,
- 45 ml amara (Averna, Montenegro ali Nonino),
- 15 ml svežega grenivkinega soka,
- 90 ml suhega ali polsuhega lambrusca,
- približno 30 ml gazirane vode,
- krhelj grenivke,
- 1–3 olive Castelvetrano.
V tem primeru okus ni pomarančno-grenek kot pri aperol spritzu, ampak bolj kompleksen: zeliščen, rahlo grenak, s citrusno svežino grenivke in sadnimi notami lambrusca.
@cocktails Introducing the Lambrusco Spritz - the ultimate summer refresher! 🍹 Bursting with fruity flavors and served icy cold, it's your go-to drink for beating the heat! ☀️ @collegehousewife Ingredients: 1 oz Amaro 1 oz freshly squeezed orange juice (we used cara cara) 3 oz lambrusco wine (sparkling red wine) Sparkling water Garnish: orange wedge and green olives #cocktails #summercocktails #drinks #spritz #wine ♬ original sound - @cocktails
Od kod kar naenkrat lambrusco?
Del odgovora se skriva v želji po novih različicah že znanih klasik. Ljubitelji koktajlov vedno pogosteje posegajo po manj očitnih sestavinah, lambrusco pa ponuja ravno pravo kombinacijo tradicije in presenečenja.
Poleg tega ustreza več trendom hkrati: rdeča vina se vračajo tudi v poletne mesece, vse bolj priljubljeni postajajo aperitivi z nižjo vsebnostjo alkohola, ljudje iščejo koktajle, ki niso pretirano sladki, družbena omrežja pa so navdušena nad njegovo bogato rubinasto barvo.
Lambrusco spritz se sicer odlično ujema z italijanskimi prigrizki: olivami, mortadelo, pršutom, zorjenimi siri in hrustljavo fokačo. Prav tako se lepo poda k poletnim večerom na balkonu, piknikom ali dolgim kosilom v družbi prijateljev.
