V ljubljanskem nakupovalnem središču Aleja se je odprla nova restavracija z imenom Mica by Grič. Kuhinjo vodi mladi chef Luka Košir, ki je leta 2021 dobil michelinovo zvezdico.
Restavracija, ki je dobila ime po mami Koširja, ponuja tradicionalne jedi, kot so golaž, ričet, kranjska klobasa, na meniju pa je tudi dunajski zrezek in ocvrt piščanec.
@micabygric Pa dobr tek! 🍴❤️ #micabygric #visitljubljana #gourmetljubljana #alejaljubljana ♬ Happy Country Farm - 佚名
Košir je sicer najbolj znan kot vodja in lastnik gostilne Grič v Šentjoštu nad Horjulom, ki velja za eno najboljših restavracij v Sloveniji. Njegova kuhinja temelji na trajnosti, lokalnih sestavinah in tesnem sodelovanju z naravo.
Restavracija Grič je prejela številna priznanja, med drugim tudi Michelinovo zeleno zvezdico, ki jo podeljujejo restavracijam z izrazitim poudarkom na trajnostnem delovanju. Luka Košir se pogosto pojavlja tudi v medijih in kulinaričnih oddajah, kjer promovira odgovoren odnos do hrane in okolja ter razlaga svojo filozofijo.
"Pri meni je pravilo, da se v celotnem servisu nikoli ne ponovi surovina in da se nikoli ne ponovi krožnik. To je pri meni sveto. Se pravi, če pri eni jedi uporabim peteršilj, se ne sme pojaviti nikjer drugje," je Košir povedal za MMC.
"Jaz mislim, da te omejitve samega sebe kot kuharja ali omejitve na neko lokacijo ali da si daš neka pravila, da boš uporabljal zgolj in le jadransko ribo, naredijo bolj 'brihtnega'. Več moraš razmišljati o jedeh, postaneš bolj ustvarjalen. Mislim, da si z omejevanjem okrepiš in zgradiš neko ustvarjalnost," je še dodal.
V Aleji se bo letos odprla tudi nova priljubljena trgovina. Več si lahko preberete v spodnjem članku.
