Ste že kdaj slišali za peko peciva brez kvasa, brez pečice in brez dolgotrajnega čakanja, da testo vzhaja? Ta neobičajna kuharska tehnika osvaja splet: v vrelo vodo preprosto dodate jogurt in moko, dobite pa neverjetno mehke in okusne domače kruhke, ki jih pečete kar v suhi ponvi!
Naj bo za hiter zajtrk, slastno večerjo ali prigrizek ob druženju – ti domači jogurtovi kruhki so vedno zadetek v polno. Pripravljeni so iz sestavin, ki jih imate zagotovo že v hladilniku in shrambi, celoten postopek pa vam bo vzel le nekaj minut. In v čem je skrivnost njihove izjemne mehkobe? V neobičajnem začetnem koraku ...
Za osnovno testo potrebujete le 4 osnovne sestavine:
- 1 skodelica vode (200 ml)
- 1 skodelica jogurta (200 g)
- 2 skodelici gladke moke (250 g)
- 1 čajna žlička soli
Predlog za nadev (po želji):
- Maslo za premaz
- Najljubši sir v rezinah
- Svež paradižnik
- Svež peteršilj ali koriander
- Hrustljava zelena solata
Korak za korakom: kako pripraviti jogurtove kruhke?
1. Nepričakovan začetek: jogurt gre v vrelo vodo!
V kozico vlijte vodo, jo pokrijte in počakajte, da zavre. Ko voda močno vre, vanjo vlijte jogurt in z kuhalnico ali lopatico dobro premešajte. Zmes kuhajte na zmernem ognju približno 4 do 5 minut.
2. Dodajanje moke in gnetenje za popolno teksturo
Kozico odstavite z ognja in v vročo zmes vsujte moko ter dodajte sol. Vse skupaj dobro premešajte in pustite par minut, da se nekoliko ohladi (toliko, da testo lahko varno primesite z rokami).
Testo preložite na delovno površino in ga gnetite tako dolgo, da postane popolnoma gladko in prožno. Prav ta korak odloča o končnem uspehu: če boste testo dobro pregnetli, se bodo kruhki pekli enakomerno in ostali mehki tudi, ko se ohladijo. Če testo pustite grudasto, bodo kroglice pri valjanju pokale. Nekaj dodatnih minut gnetenja se vam bo tako večkratno obrestovalo.
3. Oblikovanje majhnih palačink
Gladko testo oblikujte v tanek roladni valj. Z nožem ga razrežite na manjše koščke (velikosti oreha), vsak košček pa med dlanmi oblikujte v gladko kroglico. Kroglice nato z dlanjo ali valjarjem sploščite v majhne tanke palačinke.
4. Peka v suhi ponvi
Dobro segrejte suho ponev (brez dodajanja olja!). Kruhke pecite na močnejšem ognju po nekaj minut na vsaki strani, dokler ne pridobijo lepe zlato-rumene barve.
5. Postrežba
Pečene kruhke sproti polagajte na kuhinjsko krpo in jih pokrijte z drugo krpo – tako bodo zadržali vlago in se ne bodo posušili. Še tople jih premažite z malo masla. Za slasten sendvič na en kruhek naložite sir, rezino paradižnika, malo peteršilja ter zeleno solato, pokrijte z drugim kruhkom in postrezite.
Povzeto in prirejeno po: Krstarica
