Paradižnik je eno najbolj priljubljenih živil, saj ga lahko jemo surovega, dodamo solatam, omakam, testeninam, ribam in številnim drugim jedem. Novinarka Beth Ann Mayer, ki piše o zdravju in življenjskem slogu, pa se je odločila preveriti, kako se bo počutila, če bo vsak dan en teden pojedla vsaj en paradižnik. Pomemben popravek: ni torej sedem dni jedla samo paradižnika, kot bi lahko sklepali iz nekaterih naslovov. Paradižnik je vsak dan vključila v sicer običajno prehrano.
"Po enem tednu, ko sem pojedla vsaj en paradižnik na dan, ga lahko priporočim večini ljudi," je svojo izkušnjo opisala v avtorskem prispevku za Parade. Da izziv ne bi postal dolgočasen, je posegala po različnih vrstah paradižnika in ga pripravljala na različne načine.
Najprej je zamenjala kupljeno omako
Mayerjeva je velika ljubiteljica testenin in pravi, da jih uživa skoraj vsak dan. Običajno uporablja že pripravljeno paradižnikovo omako, ki je v njenem primeru vsebovala 450 miligramov natrija na porcijo. Tokrat ji je mož pripravil domačo omako iz svežega paradižnika. Razlika jo je navdušila. Omako je opisala kot lahko in zelo okusno, predvsem pa po obroku ni občutila neprijetnosti, ki jih je povezovala z nekaterimi pripravljenimi omakami. Domača priprava ima še eno prednost: sami lahko nadzorujemo količino dodane soli, sladkorja in drugih sestavin.
Naslednji dan je češnjeve paradižnike dodala solati. Opazila je, da se je po obroku počutila bolj sito. Paradižnik vsebuje veliko vode in nekaj prehranskih vlaknin, zato lahko kot del uravnoteženega obroka prispeva k občutku sitosti. Toda prav pri surovem paradižniku je sledilo tudi neprijetno presenečenje.
Pojavile so se prebavne težave
Po solati s surovim paradižnikom je Mayerjeva občutila blage prebavne težave. To jo je nekoliko presenetilo, saj sicer nima diagnosticiranega gastroezofagealnega refluksa. Paradižnik je kislo živilo in pri nekaterih ljudeh lahko sproži ali poslabša zgago oziroma simptome refluksa. Odziv pa je zelo individualen. Zanimivo je bilo, da pozneje, ko je paradižnik uporabila v kuhani jedi, podobnega nelagodja ni občutila.
Pri tem pa velja opozoriti, da iz ene osebne izkušnje ne moremo sklepati, da bo kuhan paradižnik pri vseh ljudeh z občutljivim želodcem povzročal manj težav. Tisti, ki imajo refluks ali pogosto zgago, morajo predvsem spremljati, katera živila in načini priprave težave sprožijo pri njih.
Ob koncu tedna je začela eksperimentirati
Ko je imela med vikendom več časa, je paradižnik kombinirala še z ribami in morskimi sadeži. Med drugim je pripravila škampe in lososa s paradižnikom. Posebej jo je navdušila kombinacija lososa in večjih, sladkih paradižnikov. "Losos s paradižnikom je bil odličen, ti veliki paradižniki so neverjetno sladki," je opisala svojo izkušnjo. Izziv ji je tako pokazal predvsem, kako raznovrstno je mogoče eno samo živilo vključevati v jedilnik – od omak in solat do toplih jedi z ribami.
Kaj pravzaprav dobimo s paradižnikom?
Paradižnik je nizkokalorično živilo z veliko vode, vsebuje pa tudi vitamin C, kalij, folat in druge mikrohranilne snovi. Posebej znan je po likopenu, rastlinskem pigmentu iz skupine karotenoidov, ki paradižniku daje značilno rdečo barvo.
Zanimivo je, da se razpoložljivost likopena za telo s toplotno obdelavo lahko poveča. Ker je likopen topen v maščobah, je paradižnik smiselno kombinirati tudi z virom maščobe, denimo z oljčnim oljem. To pa ne pomeni, da je kuhan paradižnik vedno »bolj zdrav« od surovega. Različni načini priprave imajo različne prednosti, zato je najbolje uživati raznoliko pripravljeno zelenjavo.
Preberite še:
- Mesec dni jedla samo sadje, zgodilo se ji je nekaj res bizarnega: "Vse skupaj se mi je maščevalo!"
- Vrhunski chefi razkrivajo TRIK, kako doma pripravijo paradižnikovo solato 🍅 (ziiiiiing, ki si ga iskala)
- "Na pomoč! Na večerjo prihaja vegetarijanka in že zdaj me je strah, da ..." (resnična izpoved)
Kaj se je po enem tednu v resnici spremenilo?
Pri takšnih osebnih prehranskih izzivih je pomembno, da rezultatov ne razumemo kot znanstveni poskus. En teden je prekratko obdobje, ena oseba pa premajhen vzorec, da bi lahko govorili o splošnih učinkih vsakodnevnega uživanja paradižnika. Mayerjeva je predvsem ugotovila, da lahko paradižnik brez težav vsak dan vključi v različne obroke, da jo je obrok z njim dobro nasitil in da ji je domača paradižnikova omaka zelo ustrezala.
Hkrati je dobila tudi opozorilo svojega telesa: surov paradižnik ji je ob eni priložnosti povzročil prebavno nelagodje. Njena sedemdnevna izkušnja tako ni dokaz, da bo paradižnik v enem tednu povzročil "ogromne spremembe" v telesu. Je pa dober opomnik, da je lahko zelo vsestranski del prehrane – in da tudi pri zdravih živilih velja poslušati odziv lastnega telesa.
