Kitajska kuhinja

[pjotra]

imaš vse na internetu.

najprej sem se lotila voka - pravilno shranjevanje, čiščenje, kako se uporablja

potem predpriprave za kitajsko kuhinjo - kako se nareže, marinade

potem pa recepti

[she-devil]

Kitajska je zakon! Najraje mam kislo pekočo juho - pa sem jo šele pred kratkim prvič probala (me je bilo malo strah ), od glavnih jedi so mi najboljše govedina z arašidovo omako, hrustljava raca pa riž z vsemi različicami mesa noter. Sladica pa itak ocvrte banane (oziroma kot reče tista v naši kitajski penene) z medom.
Mam pa problem ko je mojemu po kitajski zmeraj slabo, zato ne hodim pogosto tja.

[katja_t_1980]

Kisla juha s kalčki

za 2 osebi:
-pest opranih sojinih kalčkov
-1 na večje kose nariban korenček
-pest zamrznjenega graha
-zelenjavna jušna osnova (cca. 0,5 l)
-3-5 žlic svetle sojine omake
-3 žlice kisa
-1 žlica mletega česna
-1 žlica moke
-po želji še nekaj gob črni fungus

Jušno osnovo zavremo in stresemo vanjo grah in korenje. Kuhamo cca. 10 minut, nato dodamo kis, sojino omako (dodajamo počasi in vmes poskušamo, da ne bo preveč slano), česen in gobe (če jih želimo). V posodici zmešamo moko in 1 dl vode in zlijemo v juho, premešamo in kuhamo še 10 minut. Nato dodamo kalčke in postrežemo.

[haley]

^^Kje se dobi te gobe?

[katja_t_1980]

Jaz sem jih dobila posušene v Mercatorjevem hipermarketu v Šiški. Samo je pa od tega že ene 2 leti. Upam, da jih še imajo.

[_larosa_]

hello
mene pa samo zanima, če je že bila katera v kitajski restavraciji Cesarsko mesto v ljubljani? zanima me, kakšna je hrana, cene, ambient?

[Summer055]

mogoče katera ve kako točno se naredi flambiran sladoled (kot ga dobiš v kitajski restavraciji)?

[legally blonde]

hello
mene pa samo zanima, če je že bila katera v kitajski restavraciji Cesarsko mesto v ljubljani? zanima me, kakšna je hrana, cene, ambient?

Men najboljsa kitajska v LJ. Z izjemo enga natakarja so vsi ful prjazni, cene so taksne kt v vseh kitajskih

[Phalaenopsis]

o tudi jaz obožujem kitajsko kuhinjo. Tisto v Domžalah velikokrat obiščem

[pjotra]

No jaz spomladanske zavitke naredim tako:

1.) testo naredim kot za palačinke vendar ne z mlekom ampak z vodo, pa navadno moko mešam pol pol s tapiokino. Naredim maso in spečem palačinke.

2.) Nadev: mleto meso, sojini kalčki, kitajsko zelje, korenje vse to skupaj pražim v ponvi, solim, popram, polijem s temno sojino omako. (največ časa mi vzame rezanje in siciranje zelenjave - pa korenček kuham enih 10 minut prej)

3.) Nadev dam na palačinke, ne preveč, jih zložim v kuverte, in zlepim z beljakom. Pa res na visoki temperaturi ocvrem.

Druga lažja varianta je da kupim listnato testo v Hoferju (ne zmrznjeno) in enako maso naložim gor, pa zvijem kot štrudel in spečem. Mal je drugače, ampak lažje in tudi dost dobro.

[rancidka]

A katera ve kaj dajo v kislo pekočo juho, da je tako gosta in žele-jasta?:D

[pjotra]

Gustin ali pa beljak

[Summer055]

No jaz spomladanske zavitke naredim tako:

1.) testo naredim kot za palačinke vendar ne z mlekom ampak z vodo, pa navadno moko mešam pol pol s tapiokino. Naredim maso in spečem palačinke.

2.) Nadev: mleto meso, sojini kalčki, kitajsko zelje, korenje vse to skupaj pražim v ponvi, solim, popram, polijem s temno sojino omako. (največ časa mi vzame rezanje in siciranje zelenjave - pa korenček kuham enih 10 minut prej)

3.) Nadev dam na palačinke, ne preveč, jih zložim v kuverte, in zlepim z beljakom. Pa res na visoki temperaturi ocvrem.

Druga lažja varianta je da kupim listnato testo v Hoferju (ne zmrznjeno) in enako maso naložim gor, pa zvijem kot štrudel in spečem. Mal je drugače, ampak lažje in tudi dost dobro.

jaz pa ponavadi zavijem v vlečeno testo. Ampak se mi listnato zdaj prav dobro sliši in bom naslednjič raje poskusila tvojo vrjanto

[pjotra]

Sem probala tudi z vlečenim enkrat, pa ni slabo. Čisto stvar okusa. Meni osebno je varianta s palačinkami najboljša, čeprav malo bolj zamudna.

[rancidka]

Gustin ali pa beljak

Gustin mogoče, samo tisto bi potem naredilo juho bolj kremasto, in ne tako gel-asto, beljak pa sugurno ni, ker na vročini zakrkne.