Najprej lupljenje: Svežo zelenjavo, na primer gomolj zelene, redkev, rdečo peso, bučke, topinambur ali seveda krompir, olupiš. Če je zelenjava mlada in ima tanko lupino, jo lahko s krtačko le temeljito očistiš, razen rdeče pese, ki jo moraš vedno olupiti.
