Nežne rastlinice, ki so komaj začele živeti, v sebi skrivajo atomsko energijo številnih vitaminov, mineralov, esencialnih aminokislin, klorofila in koristnih maščobnih kislin.
Škrob in sladkor, maščobe in olje ter beljakovine se med kaljenjem razgradijo in spremenijo v za organizem sprejemljivejše oblike. Zaradi zelo nizke energijske vrednosti in visoke vsebnosti antioksidantov so odličen dodatek različnim dietam, saj kar 90 odstotkov njihove celotne teže zavzema voda.
Eksperimentiraj in si privošči surove v solatah, namazih, sendvičih in enolončnicah. Soja, fižol mungo, leča, lucerna, pšenica, redkev, kreša in mnogi drugi so odlična izbira. Posegaj po blagih ali pikantnejših okusih ter uživaj v dragocenem darilu narave.