Pri 16 letih je na pobudo prijateljica Natassje Kinski pustila šolo in se odločila, da bo postala igralka.
Petnajst let po odločitvi ji je uspelo z velikim prodorom v filmu Duh. Sledile so uspešnica za uspešnico in Demi je kmalu postala ena izmed najbolj znanih igralk devetdesetih let prejšnjega stoletja. V duhu antiglamurja se je prva odločila in pozirala gola v sedmem mesecu nosečnosti, takrat sprožila val govoric, nato pa postala vzor marsikateri zvezdniški mamici v pričakovanju.