Zakaj ajda?
- Ker je brezglutena, je primerna zate tudi, če imaš celiakijo ali bi se preprosto rada izognila preveliki količini glutena, ki je v slovenski kuhinji vseprisoten.
- Ajda dviguje imunski sistem, deluje protivnetno in celo probiotično. Pripomore k zaščiti srca, poskrbi za zdrav pritisk, v eni skodelici ajde pa je tudi kar 86 miligramov magnezija.
- Izkoristek beljakovin pri ajdi presega 90 odstotkov, prehransko pa je veliko bolj bogata kot žita. Ajda je bogata tudi z vitamini in minerali. V njej najdemo tiamin, riboflavin ter druge vitamine B skupine. Slednjih je v ajdi za kar 150 odstotkov več kot v pšeničnem zrnju.
Ajda torej. Čim pogosteje. Zdaj pa si preberi, kako lahko pripraviš ajdove burgerje z zelenjavo, ki se odlično podajo k pire krompirju in špinači.
Sestavine:
250 ajdove kaše
1 srednje velik ohrovt (uporabite pa lahko tudi katerokoli drugo zelenjavo, na primer blitvo, špinačo ali bučke, a teh predhodno ni treba kuhati, lahko jih zgolj sesekljaš, popražiš in dodaš kuhani ajdovi kaši)
1 žličko jušne kocke
3 čebule
olivno olje
3 jajca
drobtine
majaron, timijan, peteršilj, sol in poper
Priprava:
1. Opran ohrovt kuhaj v osoljeni vodi do mehkega. Nato ajdovo kašo prelij s tekočino, v kateri si kuhala ohkrovt in dodaj jušno kocko. Posodo pokrij in počakaj, da se tekočina ohladi. Odvečno vodo nato odlij.
2. Ohlajen ohrovt sesekljaj. na vročem ognju popravi sesekljano čebulo, dodaj ohrot in ga malo poduši. Odstavi posodo, primešaj ajdovo kašo in jajca ter začimbe, zgosti z drobtinami, če je masa preveč vlažna.
3. Oblikuj majhne burgerje in jih na vročem olju ocvri iz obeh strani. Postrezi s pirejem in solato, lepo pa se prilegajo tudi k špinačni omaki.
Recept je bil objavljen v Novini reviji Vege & Presna kuhinja.
Preveri še recept za slastne čokoladne kocke iz ajdove kaše.