Jajca po benediktinsko veljajo za izjemno okusen zajtrk, vendar se jih mnogi izogibajo pripravljati doma zaradi njihove navidezne zahtevnosti. Britanska kuharica Mary Berry, ki je nedavno praznovala svoj 90. rojstni dan, ponuja recept, ki postopek bistveno poenostavi in ljubiteljem kulinarike omogoča, da v tej klasični jedi uživajo kar v udobju lastnega doma.
Recept za jajca po benediktinsko s špinačo
"To je klasična jed, pravi užitek, ko jo jeste v restavraciji, vendar velja za zahtevno za pripravo doma. Potrebne je nekaj pozornosti, a se vsekakor splača – poskusite! Po želji lahko uporabite tudi dimljeno slanino," poudarja Berryjeva.
Njen ključni nasvet za poširanje jajc je, da med postopkom ostanete mirni. Beljak se bo sprva razlezel, vendar se bo med kuhanjem lepo oblikoval.
Recept zadostuje za štiri osebe.
Sestavine
Za jed:
- 8 tankih rezin slanine
- maslo za mazanje in peko
- 4 jajca
- 2 angleška muffina (prerezana na polovice)
- 200 g mlade špinače
Za holandsko omako:
- 2 rumenjaka
- 1 čajna žlička belega vinskega kisa (+ malo za poširanje jajc)
- 100 g neslanega masla (stopljenega)
- sol in sveže mlet poper
Postopek priprave
1. Priprava slanine
Slanino pecite 4–5 minut v suhi ponvi z nelepljivim premazom na visoki temperaturi ali pod žarom, dokler ne postane hrustljava. Nato jo odstavite in ohranite toplo.
2. Priprava holandske omake
V toplotno odporni skledi z metlico zmešajte rumenjake in kis. Skledo postavite nad lonec z rahlo vrelo vodo (vodna kopel). Postopoma in v tankem curku dodajajte stopljeno maslo ter ves čas mešajte, dokler se omaka ne zgosti in postane sijoča. Začinite s soljo in poprom, odstavite z ognja, pokrijte s prozorno folijo in pustite na strani.
3. Poširanje jajc
V loncu zavrite dovolj vode, da bodo jajca popolnoma potopljena. Zmanjšajte temperaturo, da voda rahlo vre, in dodajte malo kisa. Vsako jajce ubijte v svojo posodico. Z žlico ustvarite rahel vrtinec in jajce nežno spustite v sredino. Ko se beljak začne strjevati, ga z luknjičasto žlico rahlo oblikujte okoli rumenjaka. Kuhajte 3-4 minute, da beljak zakrkne, rumenjak pa ostane tekoč. Jajce vzemite iz vode in odcedite na papirnati brisači.
4. Sestavljanje jedi
Polovice muffinov popecite, jih premažite z maslom in razporedite na krožnike. Na malo masla na hitro podušite špinačo, da ovene, in jo začinite. Na vsak muffin najprej položite špinačo, nato poširano jajce in prelijte s holandsko omako. Na vrh dodajte dve rezini slanine.
Pa dober tek!
