Cmoki, napolnjeni s sladkim sadnim nadevom, so jed, ki jo obožujejo vse generacije. Najboljše so zmeraj pripravljale naše babice, a danes so zamrzovalne skrinje trgovin polne najrazličnejših okusov, zato si pogosto življenje poenostavimo in tiste z najljubšim nadevom izberemo kar tam. Vendar pa se je v zadnjem času po družbenih omrežjih razširil trend cmokov iz pekača in upamo si trditi, da ko ga preizkusite, se boste mimo trgovinskih naslednjič le še sprehodili.
Ne spreglejte:
Recept za slivove cmoke iz pekača
Za nadev:
- 700 g sliv
- 50 g sladkorja
- žlica ruma
- 40 g koruznega škroba
- 2 zvrhani žlici vode
- 1/2 žličke začimb za jabolčni zavitek ali mešanice mletega cimeta in klinčkov
Za posip:
- 250 g belih krušnih drobtin
- 150 ml olja
- 50 g sladkorja
Za zdrobovo plast:
- 1 l mleka
- 170 g pšeničnega zdroba
- 1 jajce
- zavitek pecilnega praška
- 50 g sladkorja
Postopek priprave:
1. Najprej pripravimo drobtine. V ponvi segrejemo olje, stresemo vanj drobtine in sladkor ter med mešanjem pražimo, dokler ne postanejo zlato rjave. Nato ponev odstavimo.
2. Slive prerežemo na polovice in odstranimo koščice. Preložimo jih v kozico, dodamo sladkor, rum in začimbe ter na zmernem ognju dušimo približno 10 minut, da se zmehčajo in izpustijo sok. Koruzni škrob zmešamo z vodo, da dobimo gladko zmes, jo primešamo slivam in vse skupaj še kratek čas kuhamo, da se nadev zgosti.
3. Polovico mleka segrejemo v loncu. Preostalo mleko zmešamo z zdrobom, jajcem, pecilnim praškom in sladkorjem. Mešanico med nenehnim mešanjem prilijemo k vročemu mleku in kuhamo, dokler se ne zgosti v čvrst zdrob.
4. Dno pekača z notranjimi merami približno 20 x 25 cm prekrijemo s polovico praženih drobtin. Čeznje enakomerno razporedimo polovico zdroba, dodamo celoten slivov nadev in ga prekrijemo s preostalo zdrobovo zmesjo. Na koncu po vrhu potresemo še preostale drobtine.
Sladico lahko ohladimo v hladilniku, da se dobro strdi, nato pa jo narežemo na kose. Zelo okusna je tudi postrežena še topla, ko po okusu najbolj spominja na tradicionalne slivove cmoke.
View this post on Instagram
