V teh dneh po spletu kroži na stotine receptov za krofe, a le en je tisti, ki med Slovenci velja za najboljšega.
Ta naziv si je že pred leti zaslužil recept Slovenke Rosane Jug Povhe, saj si je z njegovo objavo na spletu prislužila več kot milijon ogledov in več kot 20 tisoč delitev.
Sicer pa recept pri peki krofov žal ni dovolj. Kot je za portal Okusno.je povedala gospa Rosana, je pri pripravi te pustne sladice treba slediti tudi nekaterim drugim priporočilom.
Po njenem nasvetu se je pri pripravi krofov vredno držati tega:
- Moka naj bo vedno suha.
- Dodaj ravno toliko soli, kot je je v receptu. Ne vemo, ali veš, ampak sol zavira vzhajanje.
- Prav tako točno sledi receptu pri količini ruma. Če ga boš dodala preveč, bodo krofi težki, prav tako pa bodo vpili več maščobe.
- Testo naj se z roboti ne mesi več kot 15 minut, saj lahko zaradi dolgotrajnega mešanja postane pretoplo, to pa lahko povzroči težave pri vzhajanju.
- Ko boš pripravljala krofe naj bo prostor ogret na temperaturo med 22 in 23 stopinjami Celzija.
- Olje za cvrtje mora biti konstantno ogreto na 160–170 stopinj Celzija, drugače se lahko zgodi, da bodo krofi surovi ali zažgani.
- V posodi mora biti vsaj dva centimetra olja, sicer se krofi dotikajo dna posode in potemnijo, če pa je olja preveč, se krofi radi obračajo.
Zdaj pa na recept Rosane Jug Povhe:
Za približno 30 krofov potrebujemo:
- 0,5 kg gladke moke
- 0,5 kg ostre moke
- 1 dag soli
- 100 gramov kvasa
- 10 dag sladkorja
- 9 rumenjakov
- 12 dag olja
- 4,5 dl mlačnega mleka
- 2 jušni žlici ruma
- 1 vaniljev sladkor
- 2 kapljici vaniljeve arome
Postopek:
- V skledi robotskega mešalnika zamešajte moko in sol ter na sredini naredite jamico. V posodico nadrobite kvas in mu dodajte tri žličke sladkorja ter približno 0,5 dl mlačnega mleka.
- Sestavine gladko razmešajte in zmes vlijte v jamico. Po vrhu potrosite malo moke in pustite stati nekaj časa, da kvasec vzhaja. Medtem v posodi kremasto umešajte navaden in vaniljev sladkor ter rumenjake. Primešajte vaniljevo aromo in olje, nato preostanek mlačnega mleka in na koncu še rum.
- Rumenjakovo zmes vlijte v posodo z vzhajanim kvascem. Z robotskim mešalnikom mešajte približno 15 minut, da dobite gladko in mehko testo, ki ga kar takoj narežite na 70 gramov težke kose, ki jih z rokami oblikujte v kroglice.
- Kroglice sproti polagajte na pomokan prt, in ko porabite vse testo, jih pokrijte s prtom in pustite, da vzhajajo približno eno uro oziroma toliko časa, da se njihov volumen podvoji.
- V loncu segrejte olje. Krofe v olje polagajte tako, da je vzhajana stran obrnjena navzdol.
- Lonec pokrijte s pokrovko in krofe cvrite 3 do 4 minute, potem jih obrnite in v odkritem loncu cvrite še približno 3 minute.
- Ocvrte krofe s penovko poberite iz olja in jih odložite na krožnik, ki ste ga obložili s papirnatimi brisačkami. Še vroče krofe napolnite z marmelado, na koncu pa jih potrosite še s sladkorjem v prahu.
Recept pa si spodaj lahko pogledate tudi v video obliki:
Vir: Okusno.je
