V tem tednu so se tekmovalci letošnje oddaje MasterChef Slovenija končno preizkusili tudi v pripravi sladic. Soočiti so se morali z receptom, v katerem se je skrivalo sedem napak. Prva sladica sezone je razkrila, kdo obvlada slaščičarske osnove, sledili pa so receptu, ki ga je pripravil Karim.
Na pokušanje so prišle le najboljše rolade, ki so jih pripravili Barbara P., Anamarija, Natalija in Dan. Najbolje se je odrezala Anamarija, ki si je s svojo rolado prislužila prvo mesto na balkonu. Po zmagi je Anamarija povedala: "To rolado sem delala šele drugič v življenju, a mi je slaščičarstvo v zadnjem času zelo priraslo k srcu."
Drugi, ki si je prislužil mesto na balkonu, je bil Dan, ki je ob zmagi dejal, da bi najraje takoj poklical ženo in ji povedal, da mu je ravno s sladico uspelo priti na varno. Ustvarjalci oddaje MasterChef Slovenija so na portalu Okusno.je objavili recept za okusno rolado, v celoti pa ga spodaj objavljamo tudi me.
Preberi še:
- Lokal, ki mu mnogi pravijo najlepši na svetu: papige, slapovi in koktajli v lubenici (in ja, tudi cene so sanjske)
- Le 100 evrov mesečno za hrano? Gospa razkrila, kako ji je uspelo, a konec zgodbe te bo pustil brez besed
Karimova rolada z vanilijevo kremo, jagodnim džemom in čokoladnim ganašem
Biskvit
- 4 jajca
- 120 g moke
- 90 g sladkorja
Jajca in sladkor v posodi električnega mešalnika stepamo toliko časa, da dobimo penasto strukturo. Presejemo moko in jo nežno vmešamo v stepena jajca, da dobimo gladko maso.
Pekač velikosti 40 x 30 cm obložimo s papirjem za peko in nanj enakomerno debelo razmažemo testo. Biskvit pečemo v ogreti pečici na 175 stopinjah Celzija približno 9 minut (odvisno od pečice). Še topel biskvit zavijemo v kuhinjsko krpo, da obdrži obliko. Ko se ohladi, ga previdno odvijemo.
Vanilijeva krema
- 1 vanilijev strok
- 30 g škroba
- 80 g kristalnega sladkorja
- 350 g mleka
- 4 rumenjaki
- 35 g masla (sobna temperatura)
Mleko, rumenjake, sladkor, škrob in semena vanilije zmešamo v gladko zmes s paličnim mešalnikom. Zmes prelijemo v kozico in kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zgosti in dobi strukturo pudinga. Ko se krema ohladi na približno 50 stopinj Celzija, dodamo maslo in dobro premešamo. Nato pustimo kremo, da se popolnoma ohladi.
Jagodni džem
- 200 g jagodnega pireja
- 40 g kristalnega sladkorja
- 8 g pektina
- 10 g limoninega soka
Kristalni sladkor in pektin zmešamo skupaj. Mešanico sladkorja in pektina dodamo sadnemu pireju in zmes zavremo. Kuhamo na zmernem ognju 2–3 minute, podobno kot pri kuhanju marmelade. Vrenje ustavimo z dodajanjem limoninega soka, nato džem ohladimo.
Čokoladni ganaš
- 300 g sladke smetane
- 300 g bele čokolade
Sladko smetano segrejemo skoraj do vrelišča, jo prelijemo čez belo čokolado in pustimo stati nekaj minut. Z metlico mešamo toliko časa, dokler ne dobimo gladke in svilnate zmesi. Ganaš ohladimo, nato ga stepemo s kuhinjskim robotom, da postane puhast.
Sestavljanje rolade
Ohlajeno biskvitno testo nežno odvijemo. Enakomerno ga premažemo z jagodnim džemom. Čez plast džema namažemo vaniljevo kremo. Biskvit nežno in čvrsto zavijemo v rolado. Pred nanosom čokoladnega ganaša jo dobro ohladimo. Rolado na koncu obmažemo s čokoladnim ganašem in okrasimo s svežimi jagodami.
