Jesen je čas, da kuhinjo napolnimo z vonjem po maslu, cimtu in sveže pečenem pecivu. Eden izmed receptov, ki smo ga našli na TikToku in nas je enostavno navdušil, so mehki brioš kruhki z jabolki, nadevom iz kremnega sira in cimetovim posipom. Izjemna sladica združuje nežno testo, sočen nadev in prijetno aromo cimeta.
Morda vas zanima tudi:
- Izbrskale smo čisto enostaven RECEPT, kako doma 'iz nule' pripraviti okusne rogljičke (VIDEO)
- Enostaven in hiter recept: jabolčni kruh z orehi, ki se bo kar stopil v vaših ustih
Če imate doma odvečna jabolka, ki jih je treba porabiti, bo ta recept gotovo poskrbel za prijeten jesenski ritual. Priprava bo sicer zahtevala malo več časa, a je vredno, saj je sladica kot nalašč za uživanje v lenobnih, počasnih trenutkih ob čaju ali kavi v zavetju toplega doma, medtem ko se zunaj spušča večerni hlad.
Sestavine:
Za testo (brioš):
- 390 g gladke moke
- 210 ml toplega mleka
- 11 g instant kvasa
- 1 žlička kristalnega sladkorja (za aktivacijo kvasa)
- 75 g kristalnega sladkorja
- 1 srednje veliko jajce
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 70 g masla, zmehčanega
- ¼ žličke soli
Za jabolčni nadev:
- 2 srednje velika jabolka, olupljena in narezana na kocke
- 1,5 žlice rjavega sladkorja
- 1,5 žličke mletega cimeta
- ½ žličke koruznega škroba
- 60 ml vode
Za cheesecake kremo:
- 200 g kremnega sira, sobne temperature
- 2 žlici sladkorja v prahu
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
Za posip (crumble):
- 60 g hladnega masla, narezanega na kocke
- 55 g gladke moke
- 1 žlica belega sladkorja
- 1 žlička rjavega sladkorja
- ½ žličke mletega cimeta
Za glazuro:
- 140 g sladkorja v prahu
- 1½–2 žlici mleka
- ½ žličke vaniljevega ekstrakta
Postopek priprave:
1. Testo: v toplem mleku raztopite kvas z žličko sladkorja in pustite 5–10 minut, da se speni. Dodajte jajce, vaniljo, sladkor in sol. Primešajte moko, nato pa postopno vgnetite zmehčano maslo. Gnetite 10–12 minut, dokler testo ni gladko in elastično. Pokrito pustite vzhajati 1–1,5 ure.
2. Jabolčni nadev: jabolka kuhajte z rjavim sladkorjem, cimetom, škrobom in vodo 8–10 minut, da se zmehčajo in zmes zgosti. Ohladite.
3. Cheesecake krema: zmešajte kremni sir, sladkor v prahu in vaniljo v gladko kremo. Shranite v hladilniku.
4. Posip: z rokami zdrobite maslo, moko, sladkorja in cimet v drobljivo zmes. Prav tako postavite v hladilnik.
5. Oblikovanje: vzhajano testo razdelite na približno 75 g težke kroglice. Rahlo jih sploščite in na sredini naredite jamico. Napolnite z žlico kremnega sira, nato z jabolčnim nadevom ter potresite s posipom.
6. Vzhajanje in peka: kruhke ponovno pustite vzhajati 30–45 minut, da lepo narastejo. Pecite pri 175 °C 18–22 minut, da dobijo zlato skorjico.
7. Zaključek: ko se nekoliko ohladijo, jih prelijte z glazuro.
@noorbakesss Pt.7 | My fall bakery menu 🍂 Recipe below👇🏼 The apples in my garden are ready to pick, so I made these soft brioche buns with apple, cheesecake, and cinnamon crumble! 🤎🍎 The perfect fall dessert 💌 🧾 Ingredients Brioche Dough * 390g plain flour * 210ml warm milk * 11g instant yeast * 1 tsp granulated sugar (to activate yeast) * 75g granulated sugar * 1 medium egg * 1 tsp vanilla extract * 70g unsalted butter, softened * ¼ tsp salt Apple Filling * 2 medium apples, peeled and diced * 1.5 tbsp brown sugar * 1.5 tsp ground cinnamon * ½ tsp cornstarch * 60ml water Cream Cheese Filling * 200g cream cheese, softened * 2 tbsp powdered sugar * 1 tsp vanilla extract Crumble Topping * 60g cold unsalted butter, diced * 55g plain flour * 1 tbsp caster sugar * 1 tsp brown sugar * ½ tsp ground cinnamon Glaze * 140g icing sugar * 1½–2 tbsp milk * ½ tsp vanilla extract 🍎 Method 1. Stir yeast and 1 tsp sugar into warm milk. Let sit 5–10 mins until foamy. 2. Add egg, vanilla, 75g sugar, and salt to yeast mixture. Mix in flour, knead until combined, then knead in softened butter until smooth and elastic (10–12 mins). Cover and proof until doubled (1–1.5 hrs). 3. Simmer apples, brown sugar, cinnamon, cornstarch, and water until thickened (8–10 mins). Cool. 4. Beat cream cheese, powdered sugar, and vanilla until smooth. Chill. 5. Rub butter into flour, sugars, and cinnamon until crumbly. Chill. 6. Divide dough into 75g balls. Flatten slightly and make a deep center indent. 7. Fill each with cream cheese, then apple mixture. Top with crumble. 8. Cover and let rise 30–45 mins until puffy. 9. Bake at 175°C (350°F) for 18–22 mins until golden. 10. Drizzle with glaze when cooled. #baking #apple #brioche #recipe #fall ♬ Nobody New - The Marías
