Jesen je že potrkala na vrata, z njo pa tudi sezona večerov, ko si želimo samo udobna oblačila, toplo odejo, najljubšo serijo in nekaj toplega iz pečice. Če niste največji ljubitelji cimetovih rolic, jabolčnih zavitkov in drugih sladkih jesenskih klasik, imamo tokrat nekaj za ljubitelje slanega.
Na TikToku smo na profilu ustvarjalke Ive Horvat namreč naleteli na recept za neverjetno mehke česnove kruhke oziroma rolice, polnjene z maslom, pečenim česnom in dvema vrstama sira. Že kombinacija mocarele in mlade gavde pove vse!
Priprava zahteva nekoliko več časa, saj mora kvašeno testo vzhajati, a je vredno, saj nastanejo izjemno puhasti masleni kruhki z zapečeno sirno skorjico in mehko sredico ...
Sestavine
Za testo:
- 300 g moke za kvašeno testo
- 300 g moke manitoba (uporabite lahko tudi moko tip 00 ali navadno gladko moko)
- 40 g sladkorja
- 20 g soli
- 300 ml mleka sobne temperature
- 1 vrečko suhega kvasa
- 1 jajce
- 105 g masla
Za nadev:
- 230 g zmehčanega masla
- 2 čajni žlički soli
- 1 glavo pečenega česna
- pest svežega peteršilja
- 200 g mocarele
- 100 g mlade gavde
@beaditon1 The Autumn Kitchen Club: Cheesy garlic rolls🧀 Tijesto: 300 g brašna za dizana tijesta 300 g manitobe (brašno tip 00 ili može i glatko) 40 g šećera 20 g soli 300 g mlijeka (sobne temperature) 1 vrećica suhog kvasca 1 jaje 105 g maslaca Fil: 230 g omekšalog maslaca 2 žličice soli Pečena glavica češnjaka Šaka svježeg peršina 200g Mozzarele 100g mlade goude Aktivirajte kvasac s malo mlijeka i šećera (uzmite od gore navedenih mjera). Umijesite tijesto i polako dodajte maslac, mijesite mikserom dok tijesto nije potpuno povezano. Što duže to bolje. Miksa se duže kako bi se aktivirao gluten i da rolice budu još mekanije. Stavite u frižider na najmanje 1 sat. Za to vrijeme pripremite premaz: omekšali maslac, pečeni češnjak, sol i peršin sjedinite te naribajte sireve. Izvaljajte tijesto na cca 5 mm debljine i premažite aromatičnim maslacem i zatim posipajte ravnomjerno sirom. 2 prsta do ruba ostavite bez fila. Narolajte i izrežite koncem na debljinu otprilike 4 cm, stavite u pleh i pustite još 1 sat da se dižu. Rolice pecite na 180° 20-25 minuta. Premažite maslacem čim ih izvadite. Ako ne želite da gore budu pretamne na njih stavite pek papir i izvadite nakon 15-18 minuta. Probajte da se malo ohlade iako su najfinije tople :)
♬ izvorni zvuk - Iva Horvat
Priprava
Najprej aktivirajte kvas z malo mleka in sladkorja, ki ju odvzamete od zgoraj navedenih količin. Zamesite testo in mu postopoma dodajajte maslo. Z električnim mešalnikom ga gnetite, dokler ni popolnoma povezano in gladko. Pri tem koraku se vam ne mudi – daljše gnetenje pomaga razviti gluten, zaradi katerega bodo kruhki na koncu še posebej mehki in puhasti. Testo nato postavite v hladilnik za najmanj eno uro.
Medtem pripravite nadev. Zmešajte zmehčano maslo, pečen česen, sol in drobno nasekljan peteršilj, mocarelo in gavdo pa naribajte. Ohlajeno testo razvaljajte na približno 5 milimetrov debeline in ga premažite s česnovim maslom. Po vsej površini enakomerno razporedite še naribana sira, le približno dva prsta širok rob pustite brez nadeva.
Morda vas zanima tudi:
- V vročo vodo vlijete jogurt in moko: triki za najbolj mehke kruhke iz ponve, ki jih pozna le redkokdo!
- Humusu je odklenkalo: ta kremasta pomaka, ki jo pripravite v le 5 minutah, bo vaša (in naša) nova obsesija
Testo zvijte v dolgo rulado. Posamezne rolice najlažje in najlepše odrežete s pomočjo niti: narežite jih na približno 4 centimetre debele kose, razporedite po pekaču in pustite vzhajati še eno uro. Pecite jih pri 180 stopinjah Celzija od 20 do 25 minut. Če opazite, da se po vrhu prehitro barvajo, jih lahko prekrijete s papirjem za peko.
In še zadnji korak, zaradi katerega bodo še bolj slastni: takoj ko jih vzamete iz pečice, jih premažite z maslom. Nato naj bi jih pustili, da se vsaj malce ohladijo. Poudarek na naj bi – saj so najboljši prav še topli, ko je notranjost puhasta, česnovo maslo diši po vsej kuhinji, sir pa je še prijetno stopljen.
