Mafini so praktično popolna sladica: pripravljeni so hitro, ne zahtevajo posebnega znanja, rezultat pa je skoraj vedno odličen. Našli smo recept, ki bo poskrbel še za posebej sočne borovničeve mafine, skrivnost pa je v drobni, a še kako pomembni sestavini: limonini lupinici. Ta poskrbi za čudovito svežino, omamen vonj in sočno sredico.
Morda vas zanima tudi:
Borovničevi mafini so sicer eni najbolj priljubljenih mafinov in odlična izbira za zajtrk, malico, piknik ali popoldansko druženje ob kavi. Ker so pripravljeni v posameznih porcijah, jih zlahka vzamete s seboj na pot, navdušili pa bodo tako otroke kot odrasle.
Sestavine
- 250 g gladke moke
- 150 g sladkorja
- 2 čajni žlički pecilnega praška
- ščepec soli
- 2 jajci
- 120 ml mleka
- 100 ml sončničnega olja
- drobno naribana lupinica ene limone
- 150 g svežih ali zamrznjenih borovnic
Priprava
Pečico segrejte na 180 °C in pripravite pekač za mafine, ki ga obložite s papirnatimi modelčki ali namastite.
V eni skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek in ščepec soli. V drugi skledi stepite jajci, nato dodajte mleko, sončnično olje in naribano limonino lupinico.
Mokre sestavine prilijte k suhim in jih le na hitro premešajte – dovolj je, da ni več vidnih sledi moke. Če boste maso mešali predolgo, mafini ne bodo tako rahli.
Na koncu nežno vmešajte borovnice. Če uporabljate zamrznjene, jih ni treba predhodno odtajati.
Modelčke napolnite približno do dveh tretjin in pecite od 20 do 25 minut oziroma toliko časa, da zobotrebec, zapičen v sredino mafina, ostane čist.
Pred serviranjem jih pustite nekaj minut počivati. Odlični so še rahlo topli, prav tako pa ostanejo mehki in sočni tudi naslednji dan.
Povzeto in prirejeno po: Zagreb.info.
