Miške so ena tistih preprostih sladic, ki so nam jih babice ali mame že v otroštvu pripravljale tudi takrat, ko doma niso imele posebnih sestavin za pecivo. Že nekaj moke, jajce, sladkor in še nekaj osnovnih sestavin je namreč dovolj, da kuhinja zadiši po sveže ocvrtem pecivu. Toda pri njihovi pripravi se pogosto pojavi težava: čeprav so še tople čudovito mehke, lahko po nekaj urah postanejo precej bolj zbite in suhe.
Na srečo obstaja preprost trik, s katerim lahko poskrbite, da bodo dlje časa ohranile prijetno mehko sredico. Če vam ga ni zaupala babica, vam ga povemo mi: skrivnost se skriva v naribanem jabolku in jogurtu!
Morda vas zanima tudi:
- Recept: tako pripravite zmagovalno čokoladno torto iz le 6 sestavin (in gotova je v manj kot eni uri!)
- Za noč čarovnic pripravite tele strašljive piškote v obliki duhcev: navdušili bodo otroke in odrasle
Jabolko testu doda vlago in nekaj naravne sladkobe. Med cvrtjem se tako zmehča, da se skoraj povsem zlije s preostalimi sestavinami, zato miške ostanejo prijetno sočne. Jogurt medtem prispeva k mehkejši teksturi testa, njegova kislost pa v kombinaciji s pecilnim praškom pomaga, da miške lepo narastejo in niso preveč zbite.
Ta kombinacija je še posebej uporabna pri miškah brez kvasa, ki jih lahko pripravimo hitro, brez dolgotrajnega vzhajanja.
Recept za mehke jabolčne miške
Sestavine:
- 200 g gladke moke
- 150 g naribanega jabolka
- 100 ml navadnega jogurta
- 30 g sladkorja
- 1 jajce
- 1 žlica ruma ali žganja
- 1 čajna žlička pecilnega praška
- ½ čajne žličke cimeta
- naribana lupinica polovice limone
- ščepec soli
- olje za cvrtje
- sladkor v prahu za posip
Postopek priprave
Jabolko najprej olupite in grobo naribajte. V večji skledi zmešajte jajce, sladkor, jogurt in rum oziroma žganje. Dodajte naribano jabolko, limonino lupinico in cimet ter vse skupaj dobro premešajte.
V drugi posodi združite moko, pecilni prašek in ščepec soli, nato pa suhe sestavine postopoma vmešajte v mokro zmes.
Dobiti morate gosto, a še vedno dovolj mehko testo, da ga lahko brez težav zajemate z žličko. Če je jabolko spustilo veliko soka in je zmes preredka, dodajte še malo moke.
V globlji posodi segrejte olje na srednjo temperaturo. Z žličko zajemajte manjše količine testa in jih previdno polagajte v vroče olje. Miške cvrite v več manjših serijah in jih med cvrtjem obračajte, da se enakomerno zlato zapečejo.
Ko so pripravljene, jih s penovko poberite iz olja in položite na papirnato brisačo, ki bo vpila odvečno maščobo. Pred serviranjem jih posujte s sladkorjem v prahu.
Vir: Zagreb.info
