Mario je profesionalni kuhar z nalezljivo samozavestjo, ki lahko iz nič, četudi samo iz pozabljene čebule v shrambi in kosa masla, ustvari nekaj čarobnega in omamno dišečega.
Verjame, da je kuhanje intimno dejanje – in da se največ napak zgodi, ko kuhamo iz nuje, ne iz užitka. Obvlada vse kulinarične trike, vendar se zaveda, da lahko zen v kuhinji včasih zmoti resnično življenje: prenatrpan urnik, pomanjkanje sestavin, zahtevni družinski gostje, jokajoči otroci, začetniške napake in še kaj.
Tu nastopi Mariov kuharski SOS: rubrika, v kateri bo odgovarjal na resnične kuharske dileme bralk in bralcev brez obsojanja in pokroviteljskega tona. Pripravite se na veliko okusa, še več praktičnih rešitev – in ravno prav samozavesti za pokončno držo za štedilnikom.
Tudi pred veliko nočjo ima Mario rešitve za vse družinske dileme.
Dragi Mario,
tole pišem v pričakovanju velike noči, ki mi že zdaj povzroča rahlo travmo.
Vsako leto ista zgodba: sestra prinese svojo potico. Lepa, okusna, sočna, popolne oblike. V slovarju bi ob geslu potica lahko objavili sliko njene. In vsako leto ista tiha tekma, kdo bo bolj navdušil družino.
Iskreno? Dovolj imam. Letos ne želim več tekmovati. Ne želim se ubijati ob pripravi še ene potice. Ne želim še enega "mmm, zelo dobra je, ampak veš, potica od tvoje sestre …" Rada bi naredila nekaj čisto svojega. Nekaj, kar bo še vedno velikonočno, ampak ne ravno v tej potica-ligi.
Kaj naj prinesem na mizo, da bo to moja zmaga — brez tekmovanja?
Dovolj mi je potice
Draga Dovolj mi je potice,
povsem te razumem. Peka potice je pri nas nacionalni šport. In vsaka družina ima vsaj eno osebo, ki igra ligo prvakov. Res pa ni treba, da tudi ti podležeš pritisku. Največja napaka, ki jo lahko narediš letos, je res ta, da spet poskušaš speči boljšo potico. To je past. Tvoja zmaga je drugje: prinesi nekaj, česar nihče ne bo mogel primerjati.
Velikonočni čokoladni kolač z jajčno kremo je sladica, ki še vedno spoštuje praznik — jajca, sladko, domače — ampak gre v popolnoma drugo smer. Mehka, čokoladna, rahlo kremasta. Nič zvijanja, nič stresanja testa, nič strestiranja, ali bo oblika uspela.
In najlepši del? Nihče ne bo rekel: "Ampak sestrina potica …" Poleg tega, bodimo iskreni, po treh rezinah potice vsi potrebujejo nekaj drugega.
Mario
RECEPT: Velikonočni čokoladni kolač z jajčno kremo
Sestavine
Za kolač
150 g temne čokolade
* 120 g masla
* 3 jajca
* 100 g sladkorja
* 80 g moke
* ščepec soli
Za kremo
* 250 g mascarponeja
* 2 žlici sladkorja v prahu
* malo vanilije
Priprava
Stopi čokolado in maslo.
Jajca in sladkor stepi, nato vmešaj čokolado.
Dodaj moko in sol.
Speci približno 25 minut na 180 °C. Mascarpone zmešaj s sladkorjem in vanilijo. Kolač nareži na kvadre in na vrh dodaj žlico kreme.
Po želji dodaj še sveže sadje ali sladkor v prahu.
