Mario je profesionalni kuhar z nalezljivo samozavestjo, ki lahko iz nič, četudi samo iz pozabljene čebule v shrambi in kosa masla, ustvari nekaj čarobnega in omamno dišečega.
Verjame, da je kuhanje intimno dejanje – in da se največ napak zgodi, ko kuhamo iz nuje, ne iz užitka. Obvlada vse kulinarične trike, vendar se zaveda, da lahko zen v kuhinji včasih zmoti resnično življenje: prenatrpan urnik, pomanjkanje sestavin, zahtevni družinski gostje, jokajoči otroci, začetniške napake in še kaj.
Tu nastopi Mariov kuharski SOS: rubrika, v kateri bo odgovarjal na resnične kuharske dileme bralk in bralcev brez obsojanja in pokroviteljskega tona. Pripravite se na veliko okusa, še več praktičnih rešitev – in ravno prav samozavesti za pokončno držo za štedilnikom.
Mario ve tudi, da naporen urnik ni nujno razlog za slabo prehrano.
Dragi Mario,
tole pišem po še enem dnevu, ko sem delala deset ur. Domov pridem utrujena, lačna in brez idej. V teoriji bi rada jedla zdravo. V praksi pa živim od sendvičev ali zvečer stojim pred hladilnikom in razmišljam, ali sta sir in kruh sprejemljiva večerja. Vsi ti ogljikovi hidrati se seveda poznajo na moji postavi in nivoju energije.
Nimam energije za kuhanje vsak dan. Ampak tudi nočem živeti od dostave.
Obstaja jed, ki jo lahko naredim enkrat in potem jem več dni — pa da je dejansko dobra?
Utrujena Ljubljančanka
Draga Utrujena,
problem ni kuhanje, ampak to, da vsak dan začneš znova. Videla si že, da to ne deluje. Ko delaš deset ur, potrebuješ jed, ki te čaka doma. In ne dostavljeno, ampak takšno, ki je hranljiva, se pogreva brez problema in je naslednji dan še boljša.
Priporočam ti lečino juho z zelenjavo. Topla, nasitna, zdrava — in popolnoma realna za tvoj tempo. V nedeljo zvečer si boš pač morala vzeti čas, da jo pripraviš za čez teden. To bo mogoče sprva malo težko, ampak ko ti preide v navado, bo del tvoje rutine.
Če zdaj razmišljaš, ali se boš te juhe naveličala, naj ti povem, da jo lahko ješ na več načinov: kot klasično enolončnico, z žlico jogurta ali kisle smetane, kot omako čez riž ali kuskus ali celo z jajcem na oko na vrhu. Ima vlaknine in beljakovine, obenem pa je nasitna in bo čez dan skrbela za tvoj nivo energije.
RECEPT: Lečina juha z zelenjavo (za več dni)
Sestavine
- 200 g leče
- 1 čebula
- 2 korenja
- 1 krompir
- kos stebelne zelene ali peteršiljeve korenine
- 2 stroka česna
- 1 l jušne osnove (ali voda)
- 2 žlici olja
- 1 lovorjev list
- sol, poper
- svež peteršilj
- (po želji jogurt ali kisla smetana za serviranje)
Priprava
Na olju popraži sesekljano čebulo.
Dodaj narezano zelenjavo (korenje, krompir, zelena) in praži nekaj minut. Dodaj lečo in česen, nato zalij z jušno osnovo.
Dodaj lovorjev list in zavri. Ko zavre, zmanjšaj ogenj in kuhaj približno 40 minut, dokler se leča ne zmehča.
Začini s soljo in poprom.
Na koncu dodaj sesekljan peteršilj. Postrezi z žlico jogurta ali kisle smetane in kosom kruha.
Recept povzet po Okusno.je.
