Mario je profesionalni kuhar z nalezljivo samozavestjo, ki lahko iz nič, četudi samo iz pozabljene čebule v shrambi in kosa masla, ustvari nekaj čarobnega in omamno dišečega.
Verjame, da je kuhanje intimno dejanje – in da se največ napak zgodi, ko kuhamo iz nuje, ne iz užitka. Obvlada vse kulinarične trike, vendar se zaveda, da lahko zen v kuhinji včasih zmoti resnično življenje: prenatrpan urnik, pomanjkanje sestavin, zahtevni družinski gostje, jokajoči otroci, začetniške napake in še kaj.
Tu nastopi Mariov kuharski SOS: rubrika, v kateri bo odgovarjal na resnične kuharske dileme bralk in bralcev brez obsojanja in pokroviteljskega tona. Pripravite se na veliko okusa, še več praktičnih rešitev – in ravno prav samozavesti za pokončno držo za štedilnikom.
Mario tokrat tolaži bralko, ki ji je življenje (in prehrana) po razhodu s partnerjem ušlo iz rok.
Dragi Mario,
vedno sem mislila, da se mi ne more zgoditi, da bi mi življenje zaradi nekega tipa ušlo iz rok, pa se mi je zgodilo točno to. Po razhodu z bivšim sem se zredila za skoraj 20 kilogramov! Najprej je bila tolažba s hrano, potem nekako navada, da jem več in manj kakovostno ... in ko sem ugotovila, kam me je to pripeljalo, velik šok.
Zdaj se seveda ne počutim dobro v svojem telesu. Ne gre samo za videz: nimam energije, hitro sem utrujena in imam občutek, da sem izgubila stik sama s sabo.
Rada bi začela normalno jesti. Toplo, nasitno, zdravo. Ampak mi pašejo same bedarije. Kje naj začnem, da preskok ne bo prevelik?
Ajda
Draga Ajda,
Razhodi pogosto pridejo s preveč čustev in premalo strukture. In hrana zelo hitro zapolni ta prostor. Zato je to, kar se ti je zgodilo, zelo človeško. Zdaj potrebuješ dober nov začetek. To ne sme biti stradanje in solata brez okusa ali suh piščanec. Začeti moraš z jedjo, ki je hranljiva, nasitna, topla in dovolj dobra, da jo želiš jesti večkrat.
Mislim, da ljudje res podcenjujejo ajdovo kašo (pa še sklada se s tvojim imenom!). Je nasitna, nizkokalorična, dobra in iz nje se da pripraviti cel kup okusnih jedi! Na primer narastek z ajdovo kašo, piščancem in sirom, ki se mi zdi sploh zmagovalen, ker vsebuje malo sira, ki je "comfort food".
Tako se ti ne bo zdelo, da si presekala z vsem dobrim, ampak ti bo vseeno ostal sir za občutek udobja, piščanec pa ti bo dal vse potrebne beljakovine. To je jed, ki ni dolgočasna, nasiti in ti da občutek, da si naredila nekaj dobrega zase — brez ekstremov. Potem pa počasi in pogumno naprej!
Mario
RECEPT: Narastek z ajdovo kašo in piščancem
Sestavine
- 200 g ajdove kaše
- 300 g piščančjega mesa
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 korenje
- 1 paprika
- 2 jajci
- 150 ml kisle smetane
- 100 g naribanega sira
- 2 žlici olja
- sol, poper
- malo masla za pekač
Priprava
Ajdovo kašo skuhaj v slani vodi po navodilih (približno 15 minut), nato jo odcedi.
Na olju popraži sesekljano čebulo. Dodaj česen, na kocke narezano piščančje meso in zelenjavo. Praži, dokler se meso ne zapeče in zelenjava zmehča. Začini s soljo in poprom.
V večji skledi zmešaj: kuhano ajdovo kašo, mesno-zelenjavno zmes, jajci in kislo smetano. Dobro premešaj. Zmes preloži v namaščen pekač. Po vrhu potresi nariban sir. Peci približno 30 minut na 180 °C, da se lepo zapeče.
Recept povzet po Okusno.je.
