V teh pravih poletnih temperaturah se najbolj prileže nekaj svežega in lahkega, če imate povrhu tega še radi limonine sladice, pa je ta preprost limonin cheesecake narejen za vas. Narejen je iz plasti piškotne podlage brez peke, kremastega nadeva iz kremnega sira in sijoče, rahlo kisle limonine kreme (lemon curd).
Ne spreglejte:
Recept: Limonine cheesecake rezine
Domača limonina krema (lemon curd)
Sestavine za približno 450 g kreme:
- 3 večja jajca
- 150 g sladkorja
- 120 ml sveže iztisnjenega limoninega soka (približno 3 limone)
- naribana lupinica 1–2 bio limon
- 100 g masla, narezanega na kocke
- ščepec soli
Priprava:
V kozici z metlico zmešajte jajca, sladkor, limonin sok, limonino lupinico in sol.
Segrevajte na srednje nizki temperaturi in ves čas mešajte, dokler se krema ne zgosti (približno 8–12 minut). Ne sme zavreti, ker se lahko jajca sesirijo. Ko je dovolj gosta (ko prekrije hrbtno stran žlice), odstavite z ognja. Dodajte maslo in mešajte, dokler se popolnoma ne stopi in krema postane sijoča. Za še bolj gladko teksturo jo lahko precedite skozi fino cedilo. Ohladite jo v hladilniku vsaj 1–2 uri, da se lepo strdi.
Piškotna podlaga
Sestavine:
- 140 g piškotov
- 45 g neslanega masla
- ½ čajne žličke soli
Priprava:
Piškote in sol stresite v multipraktik ter jih miksajte približno minuto, da se drobno zmeljejo. Dodajte maslo in ponovno zmešajte, dokler se masa med prsti ne začne sprijemati skupaj. Maso za podlago enakomerno pritisnite na dno pekača in jo dobro potlačite s prsti ali hrbtno stranjo žlice (pomembno je, da je čvrsta). Med pripravo nadeva jo postavite v hladilnik.
Nadev
Sestavine:
- 400 g kremnega sira
- 80 g grškega jogurta
- 1 čajna žlička vaniljevega ekstrakta
- 2 žlici agavinega sirupa ali javorjevega sirupa, lahko tudi medu
Priprava:
V zmogljiv blender dodajte 150 g limonine kreme in vse ostale sestavine za nadev. Zmiksajte do gladke in kremaste teksture brez grudic. Nadev vlijte na piškotno podlago in postavite v hladilnik za najmanj 6 ur (ali čez noč), da se strdi.
Preostalo limonino kremo prenesite v kozico in jo nežno segrevajte ob stalnem mešanju, da postane dovolj mazljiva. Razporedite jo po vrhu cheesecaka in jo zgladite z lopatico za glajenje ali hrbtno stranjo žlice. Nato vse skupaj ponovno postavite v hladilnik za eno uro ali za 30 minut položite v zamrzovalnik, preden cheesecake narežete. Ko je dovolj strjen, ga z vročim in ostrim nožem narežite na rezine. V zaprti posodi v hladilniku bo zdržal do 5 dni. V posodi, primerni za zamrzovanje, pa ga lahko hranite do enega meseca.
View this post on Instagram
Prirejeno po receptu za limonine cheesecake rezine
