Mario je profesionalni kuhar z nalezljivo samozavestjo, ki lahko iz nič, četudi samo iz pozabljene čebule v shrambi in kosa masla, ustvari nekaj čarobnega in omamno dišečega.
Verjame, da je kuhanje intimno dejanje – in da se največ napak zgodi, ko kuhamo iz nuje, ne iz užitka. Obvlada vse kulinarične trike, vendar se zaveda, da lahko zen v kuhinji včasih zmoti resnično življenje: prenatrpan urnik, pomanjkanje sestavin, zahtevni družinski gostje, jokajoči otroci, začetniške napake in še kaj.
Tu nastopi Mariov kuharski SOS: rubrika, v kateri bo odgovarjal na resnične kuharske dileme bralk in bralcev brez obsojanja in pokroviteljskega tona. Pripravite se na veliko okusa, še več praktičnih rešitev – in ravno prav samozavesti za pokončno držo za štedilnikom.
Tokrat je Mario bralki pomagal najti preprost recept za sladico, ki pa, četudi pripravljena dobesedno takoj, ne bo požela nič manj navdušenja.
Dragi Mario,
v službi praznujemo sodelavkin rojstni dan in jaz sem se (prehitro) javila, da prinesem sladico. Tega res nisem dobro premislila, ker v bistvu nimam ne časa za peko ne živcev za komplicirane kreme, ne bi pa niti rada prinesla nečesa povprečnega. Obstaja torta, ki izgleda kot iz slaščičarne, a jo lahko pripravim brez muke?
Pia
Draga Pia,
vedno obstaja rešitev. V tvojem primeru hitra torta.
Če misliš, da je nemogoče pripraviti torto, ki izgleda spektakularno, pripraviš pa jo v manj kot 20 minutah in iz samo treh osnovnih sestavin, se motiš.
To je tista torta, ki deluje kot da si v kuhinji preživela pol dneva. V resnici pa si samo pametno izbrala. Gre za kremasto čokoladno torto brez peke IN brez zapletenih tehnik. Pa vseeno deluje.
Zakaj? Ker je kremasta, bogata in ker ima ravno pravo ravnotežje med čokoladno intenzivnostjo in rahlo teksturo. Videti bo, kot da si vanjo vložila ogromno truda. V resnici pa si samo pametno izbrala recept. In ja, sodelavci te bodo spraševali po njem, kar pripravi se.
Mario
RECEPT: Čokoladna torta iz treh sestavin (brez peke)
Sestavine:
- 600 g plazma ali petit beurre piškotov
- 500 ml sladke smetane za stepanje
- 300 g čokolade za kuhanje
- (+ približno pol skodelice mleka za podlago)
Priprava:
Piškote zmelji v multipraktiku ali jih zdrobi z valjarjem, dokler ne dobiš drobnih drobtin.
Dodaj približno pol skodelice mleka, ravno toliko, da se masa poveže in jo lahko stisneš v enotno plast.
Maso enakomerno vtisni na dno tortnega modela (ali manjšega pekača). Z dlanjo jo dobro utrdi, da nastane čvrsta podlaga. Če želiš še bolj kompaktno strukturo, model za 10 minut postavi v hladilnik, preden dodaš kremo.
Za kremo stepaj sladko smetano, dokler ne dobiš čvrste, gladke zmesi. Čokolado stopi nad paro ali v mikrovalovni pečici (v krajših intervalih), nato jo pusti nekaj minut, da se rahlo ohladi. Stopljeno čokolado nežno vmešaj v stepeno smetano. Mešaj počasi, z lopatko, da dobiš rahlo, penasto in popolnoma gladko čokoladno kremo.
Čokoladno kremo enakomerno razporedi po podlagi iz piškotov. Površino poravnaj in torto postavi v hladilnik za najmanj 2 uri, da se dobro strdi. Pred serviranjem jo lahko posuješ s kakavom, naribano čokolado ali dodaš nekaj svežih malin ali jagod.
Recept povzet in prirejen po Nova.rs.
Poglejte tudi: