Če ste kdaj pomislili, da je priprava bureka zapletena in rezervirana za izkušene pekarske mojstre, turška ustvarjalka vsebin Aysenur Altan dokazuje nasprotno. Na svojem kanalu je pokazala, kako Turki pripravljajo burek: v navadni ponvi, v približno 15 minutah in brez tiste težke, mastne sledi, ki pogosto ostane po pekarniški različici.
Rezultat je presenetljivo hrustljav, a obenem lahek in sočen. Osnova so listi vlečenega testa za pito, ki jih razporedimo po naoljeni ponvi tako, da segajo čez robove. Medtem pripravimo nadev iz jajca, mleka in rastlinskega olja, ki mu primešamo zdrobljen sir, najpogosteje feta ali sveži beli sir, ter nasekljan peteršilj. Po želji lahko dodamo še malo mocarele za bolj raztegljivo teksturo.
Del nadeva najprej razporedimo po dnu, nato liste testa trgamo, rahlo mečkamo, jih pomakamo v zmes in plastimo v ponev. Ko je notranjost zapolnjena, zavihamo robove testa proti sredini in vse skupaj prelijemo s preostankom nadeva. Ponev pokrijemo in pečemo, dokler spodnja stran ne postane zlato rjava, nato burek previdno obrnemo in zapečemo še na drugi strani.
Skrivnost tega recepta ni le v hitrosti, temveč v ravnovesju. Jajce, mleko in olje ustvarijo ravno prav sočen nadev, ki se enakomerno vpije v testo, ne da bi iz njega kapljala odvečna maščoba. V primerjavi s številnimi pekarniškimi različicami, kjer prevladuje margarina ali večje količine olja, je ta različica občutno lažja in prijaznejša do želodca.
Svežina sira in peteršilja doda aromo, ki jo redko najdemo v industrijsko pripravljenih burekih. Ko ga postrežemo še z ohlajenim jogurtom, dobimo preprost, a popoln obrok, ki dokazuje, da tradicija ne potrebuje zapletenih postopkov.
